Nippattu

Պատրաստման ժամանակը` 5 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե
Մատուցումները՝ 8-10

Բաղադրիչներ.

• 2 ճաշի գդալ բոված գետնանուշ
• 1 բաժակ բրնձի ալյուր
• ½ բաժակ գրամ ալյուր
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ քնջութի սերմեր
• 2 ճաշի գդալ կարրիի մանրացված տերևներ
• 2 ճաշի գդալ թակած թարմ համեմի տերևներ
• 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փոշի
• ½ թեյի գդալ չաման սերմեր
• Աղ ըստ ճաշակի
• 2 ճաշի գդալ յուղ
• Յուղ խորը տապակելու համար

Մեթոդ.

1. Մանրացրեք բոված գետնանուշը:
2. Մի ամանի մեջ միացրեք բրնձի ալյուրը, գրամ ալյուրը, մանրացված գետնանուշը, սպիտակ քունջութի սերմերը, կարրիի տերևները, համեմի տերևները, կարմիր չիլի փոշին, չամանի սերմերը, աղը և յուղը: Խառնուրդը լավ քսել:
3. Ավելացրեք գոլ ջուր ըստ անհրաժեշտության և հունցեք փափուկ խմոր:
4. Կարագ թուղթը յուղել մի քիչ յուղով: Յուղոտ թղթի վրա դնել մարմարի չափի խմորի գնդիկ և գրտնակել փոքր մատրիկի ձևով: Կախեք պատառաքաղով:
5. Կադահիի մեջ տաքացրեք յուղը: Մեղմորեն մի քանի անգամ սահեցրեք մատրիսի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն: Քամեք ներծծող թղթի վրա և թողեք սառչի: Պահել հերմետիկ տարայի մեջ:

Ժապավեն Պակորա

Պատրաստման ժամանակը` 5 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե
Մատուցումները՝ 8-10

Բաղադրիչներ.

• 1 բաժակ Moong dal ալյուր
• 1 բաժակ բրնձի ալյուր
• ¼ թեյի գդալ ասաֆոետիդա (հինգ)
• 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փոշի
• Աղ ըստ ճաշակի
• 2 ճաշի գդալ տաք յուղ

Մեթոդ.

1. Մի ամանի մեջ խառնել Moong dal ալյուրը և բրնձի ալյուրը: Ավելացնել ասաֆոետիդա, կարմիր պղպեղի փոշի, աղ և լավ խառնել:
2. Կենտրոնում ջրհոր բացեք և տաք յուղ և ջուր ավելացրեք, որպեսզի փափուկ խմոր ստացվի:
3. Կադահիի մեջ տաքացրեք յուղը: Չակլի մամլիչը յուղով քսել, ժապավենով պակոդա ափսե ամրացնել և ժապավենները սեղմել անմիջապես տաք յուղի մեջ: Տապակել մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնալը: Քամում ենք ներծծող թղթի վրա:

Մունգ Դալ Կաչորի

Պատրաստման ժամանակը` 5 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե
Մատուցումները՝ 8-10

Բաղադրիչներ.

• 1½ բաժակ զտված ալյուր
• 2 ճաշի գդալ յուղ
• 1 ½ բաժակ տապակած մունգ դալ
• 2 թեյի գդալ յուղ
• 1 թեյի գդալ սամիթի մանրացված սերմեր
• ½ թեյի գդալ քրքումի փոշի
• 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փոշի
• 2 թեյի գդալ համեմի փոշի
• ½ թեյի գդալ չաման փոշի
• Աղ ըստ ճաշակի
• 1 ճաշի գդալ չորացրած մանգոյի փոշի
• 2 թեյի գդալ շաքարի փոշի
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ¼ բաժակ չամիչ

Մեթոդ.

1. Ալյուրի մեջ յուղ և աղ ավելացրեք՝ լավ քսելով, որպեսզի միանան:
2. Աստիճանաբար ջուր ավելացրեք, որպեսզի թունդ, հարթ խմոր հունցվի:
3. Տապակած մունգ դալը մանրացնել մինչև կոպիտ փոշի: Տապակի մեջ տաքացնել յուղը, 1 րոպե տապակել չաման և սամիթի սերմերը, ապա ավելացնել քրքումը, կարմիր պղպեղի փոշին, համեմի փոշին և չաման փոշին; լավ խառնել։
4. Ավելացրեք moong dal փոշի, աղ, չորացրած մանգոյի փոշի, շաքարի փոշի և չամիչ: Եփել 1-2 րոպե, ապա ավելացնել կիտրոնի հյութը և հեռացնել կրակից:
5. Խմորի մի մասը վերցրեք, գնդիկավոր ձևավորեք, խոռոչ արեք, լցրեք խառնուրդով, փակեք այն և մի փոքր հարթեք:
6. Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և տապակեք կաչորիները միջին ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկեգույն ու փխրուն դառնան: Քամեք ներծծող թղթի վրա և թողեք սառչի: