Tàthchuid:

• Brinjal (cruinn, mòr) - 2nos
• Clobhsa garlic - 6nos
• Ola - dash
< li> Ghee - 2 tbsp
• Chili dearg tioram - 2nos
• Cumin - 2tsp
• Garlic air a ghearradh - 1 tbsp
• Ginger air a ghearradh - 2tsp
• Chili uaine air a ghearradh - 1no
• Oinniún air a ghearradh - ¼ cupa
• Turmeric - ¾ tsp
• Pùdar chili - 1tsp
• Tomatoes air an gearradh - ¾ cupa
• Salann - airson blasad
• Coriander air a ghearradh - dòrn

Dòigh:

• Gus deagh bharta a dhèanamh tagh baingan mòr cruinn no aubergine no eggplant. Dèan grunn ghearraidhean beaga air a’ bhriosgaid le sgian gheur agus cuir a-steach clòbh garl rùisgte annta.
• Cuir ola aotrom air taobh a-muigh an ubair agus cuir air teine ​​fosgailte e. Faodaidh tu grill a chleachdadh agus an aubergine a ròstadh gus am bi e air a losgadh bhon taobh a-muigh. Dèan cinnteach gum bruich e bho gach taobh.
• Thoir air falbh an megplant charred a-steach do bhobhla agus còmhdaich agus cùm air an dàrna taobh airson 10 mionaidean. A-nis thoir air falbh iad bhon bhobhla agus thoir air falbh an craiceann loisgte a-muigh. Dip do chorragan ann an beagan uisge grunn thursan fhad ‘s a nì thu seo gus am bi an craiceann a’ dealachadh gu furasta.
• Le bhith a’ cleachdadh sgian, mash suas am brinjal. Teas pana agus cuir ghee, chilies dearg tioram, agus cumin. Cruthaich agus cuir garlic gearraichte. Cook gus an tòisich e donn agus an uairsin cuir ginger, chili uaine, agus uinneanan. Tilg air teas àrd gus am bi uinneanan a’ fallas (bròcairean ach chan e donn).
Sprince turmeric, pùdar chili agus thoir gluasad luath. Cuir na tomataichean a-steach, crathadh salainn agus bruich air teas àrd airson 3 mionaidean. Cuir a-steach na brinjals pronn agus bruich airson 5 mionaidean.
• Cuir a-steach coriander gearraichte agus tilg a-rithist. Thoir air falbh bhon teas agus seirbhis e le aran rèidh Innseanach mar roti, chapati, paratha, no naan.