pònairean:
-300 g pònairean pinto tiormaichte air am bogadh thar oidhche
-150g lionn bean glèidhte

CHILE PASTE:
> -20g ancho tiormaichte no timcheall air 3 chiles
-20g guajillo tiormaichte no timcheall air 3 chiles
-20g pasilla tiormaichte no timcheall air 3 chiles
-600g stoc mairtfheòil no 2.5 cupan (+ beagan a bharrachd airson an chili a ghlanadh )

BEEF:
-2lbs shortribs gun chnàmh

BASE CHILI:
-1 oinniún dearg
-1 poblano
-4-5 clòbh garlic, air a ghearradh gu ìre bheag
-3-4 TBSP ola ollaidh
-2g flake chile no 1/2ish tsp
-20g pùdar chili no 2.5 Tbsp
> -20g paprika no 3Tbsp
-12g cumin no 1.5 Tbsp
-10g pùdar cocoa no 4tsp
-28oz is urrainn toms a phronnadh
-28oz can toms air an drèanadh, drèanadh
-850g pònairean bruich no mu 4.5 cupan
-150g lionn bean no mu 2/3 cupa

SEASONING:
-30g siùcar donn no 2.5 Tbsp
-20g sabhs teth no 1.5 Tbsp
-20g worcestershire no 1.5 Tbsp
-40g leann vin no 1/8 cupa
-15g salainn no 2.5 tsp

SEASMHACHD DEIREANNACH GU BLAS (ma tha feum air ):
- siùcar donn
-sauce teth
-cider vin
-salt

1. Brùth pònairean còcaireachd àrd airson 25 mionaidean le 1 kilo uisge (no gus am bi iad bog ach daingeann). tèarmann bean lionn.
2. tòstadh chileagan san àmhainn aig 450 ceum airson 5-10 mionaidean
3. gearraich na h-earrainnean goirid ann am pìosan 1-2 òirleach agus an uair sin reothadh air duilleag bileag (mu 15 mionaidean)
4. tarraing chilis bhon àmhainn agus thoir air falbh na sìol
5. Measgaich chilis le 600g stoc mairtfheòil gus pasgan chili a chruthachadh agus fuaraich gus am bi e deiseil airson a chleachdadh
6. Às deidh na shortribs a reothadh airson 15 mionaidean, a’ cleachdadh pròiseas bidhe, pròiseas shortribs ann an 2 batches (pulse gus am bi e coltach ri feòil-mart anns a’ bhidio)
7. brùth feòil talmhainn air duilleag air duilleag bileag agus broil san àmhainn gu h-àrd airson 3-5 mionaidean no gus am bi e gu math donn (bidh an ùine an urra ris a’ bhroiler agad)< br> 8. Às deidh dha a bhith gu math donn, briseadh suas agus crùbadh an fheòil (tha mi a 'moladh le làimh le miotagan, ach nì thu sin)
9. a-steach do phoit mhòr le bonn trom, cuir oinniún agus poblano ris an ola. sautee airson mionaidean 1-2
10: aon uair ‘s gu bheil uinneanan agus poblano a’ tòiseachadh a ’fàs bog, cuir garlic ris agus an uairsin flake chili, pùdar chile, paprika, cumin, pùdar cocoa. stir gus a dhol còmhla agus leig leotha blàth airson timcheall air 2 mhionaid
11. deglaze le frasadh de stoc mairt-feòil
12. cuir na tomataichean biorach air am pronnadh agus air an drèanadh, agus am pasgan chili a rinn thu na bu thràithe. stir
13. cuir rib goirid crùbach ris, stir gus a chur còmhla
14. cuir am mullach air a’ phoit agus cuir a-steach do àmhainn 275-ceum airson 90 mionaid
15. Às deidh 90 mionaid, cuir siùcar donn, sabhs teth, Siorrachd Worcester, vin leann, salann, pònairean bruich + 150g lionn bean agus gluais gu socair gus a thoirt a-steach
16. luchdaich air ais gu àmhainn 325-ceum nach deach a lorg airson 45 mionaid gus caramelize agus lughdachadh
17. às deidh 45 mionaidean, blasad agus cuir na blasadan mu dheireadh agad ri blasad (salann, siùcar donn, fìon-geur leann-seallaidh, sabhs teth)

GARNISH ge bith dè a thogras tu. airson fìor dhroch bhalach chili, is toil leam a bhith a' cleachdadh...
-tortilla chips
- cheddar aois gheur air a sgioblachadh
- uinneanan uaine air an gearradh
-uachdar searbh

CLIFFS NOTES ATH-SGRÙDADH CHILI:
AN AOIS CHORRIBS
2 lbs chuck talmhainn 80-20
AN AOIS CHILE PUREE
600g STOC MAIRT-EILE (nuair a chuireas tu tomato ris)
10g a bharrachd de phùdar chile agus paprika
2 chileagan gearraichte ann an adobo

AN ÀITE PHÒSANTA BHO CHOINNE
2 canastair de do roghainn, 125 ish gram de leaghan anns an canastair glèidhte.