Tàthchuid:
Ullaich Kalay Chanay:
-Kalay Chanay (Black chickpeas) bog 2 & ½ cupa
-Choti pyaz (uinneanan pàisde) 5-6
-Tamatar (Tomato) 1 mòr
-Adrak lehsan paste (Ginger garlic paste) 1 & ½ tbs
-Salann pinc Himalayan 1 tsp no airson blas
-Pùdar mirch Lal (pùdar chilli dearg) 1 tsp no airson blas
-Dhania pùdar (Pùdar Coriander) 1 & ½ tsp
-Garam masala pùdar ½ tsp
-Zeera pùdar (Pùdar Cumin) ½ tsp
-Haldi pùdar (Pùdar Turmeric) ½ tsp
-Sarson ka tel ( Ola mustard) 3 tbs (Neach-àite: Ola còcaireachd)
-Uisge 5 Cupan no mar a dh’ fheumar
-Imli pulp (pulp Tamarind) 1 & ½ tbs
Ullaich Matar Chewra:
-Ola còcaireachd airson friogais
-Pohan chewda (bratagan rus rèidh) 1 & ½ Cupa
-Ola còcaireachd 1 tsp
-Matar (Peas) 1 Cupa
-Mong phali (Peanuts) ròsta ½ Cupa
-Himalayan salann pinc ¼ tsp
-Haldi pùdar (Pùdar Turmeric) ¼ tsp
-Hari mirch (Green chilli) air a ghearradh 1-2
A’ cruinneachadh:
-Chaat masala airson blas
-Hara dhania ( Coriander ùr) gearraichte
-Pyaz (Oinniún) fàinneachan
Stiùireadh:
Ullaich Kalay Chanay:
-Ann am poit, cuir chickpeas dubh, oinniún pàisde, tomato, pasgan garlic ginger, salann pinc, dearg pùdar chili, pùdar coriander, pùdar garam masala, pùdar cumin, pùdar turmeric, ola mustaird, uisge, measgachadh gu math agus thoir e gu goil, còmhdaich agus bruich air lasair ìosal gus am bi cearcan taitneach (40-50 mionaidean).
- Thoir air falbh & thoir air falbh craiceann tomato na bhruich air lasair àrd gus an tiormaich uisge (6-8 mionaidean).
- Cuir a-steach pronnadh tamarind, measgachadh gu math airson mionaid & cuir an dàrna taobh.
Ullaich Matar Chewra:
-In wok, ola còcaireachd teas & friogais domhainn reis rèidh a’ frasadh tro shreapadair gus am bi solas òrail & crispy, strain & cuir an dàrna taobh.
-In a wok, cuir ola còcaireachd ris, peasairean & measgachadh gu math, còmhdaich & bruich air lasair meadhanach airson 1-2 mhionaid.
-Cuir cnòthan-talmhainn, salann pinc, pùdar turmeric & measgachadh gu math airson mionaid.
-Cuir sgeirean reis friochte a-steach & measgachadh gu math.
-Cuir chilli uaine ris, measgachadh gu math & cuir gu aon taobh.
A’ cruinneachadh:
- Ann am mias-frithealaidh, cuir kalay chanay bruichte, chaat masala, coriander ùr, oinniún, matar chewra ullaichte & frithealadh!