Tàthchuid:

• 4 lbs de phìosan cearc
• 2 lòch-bhùird de ìm gun shailleadh
• 1 oinniún gearraichte
li>
• 1/4 cupan flùr
• 2 chupa brot cearc
• 1/4 cupan fìon geal
• 1/2 teaspoon tarragon tiormaichte
1/2 cupan uachdar trom
• Salann is piobar airson blasad
• 2 buidheag ugh
• 1 spàin-bùird de sùgh liomain
• 2 spùran-bhùird le peirsil ùr

Gus an reasabaidh a thòiseachadh, leag an ìm ann an sgile mhòr thairis air teas meadhanach àrd. Anns an eadar-ama, ràithe na pìosan cearc le salann is piobar. Cuir an cearc ris an sgilet agus bruich gus am bi e donn òir. Nuair a bhios tu deiseil, gluais an cearc gu truinnsear agus cuir an dàrna taobh.

Cuir an oinniún ris an aon sgàile agus bruich gus am bi e bog. Crathaidh am flùr thairis air na h-uinneanan agus bruich, a 'gluasad fad na tìde, airson timcheall air 2 mhionaid. Thoir a-steach am broth cearc agus am fìon geal, an uairsin gluais gu math gus am bi an sauce rèidh. Cuir ris an tarragon agus thoir air ais an cearc dhan sgilet.

Lùghdaich an teas agus leig leis a’ mhias a bhith a’ suirghe airson timcheall air 25 mionaid, no gus am bi an cearc làn bruich. Roghainneil, cuir a-steach an uachdar trom, an uairsin bruich airson 5 mionaidean a bharrachd. Ann am bobhla air leth, cuir na buinn-uighean agus sùgh lemonan còmhla. Mean air mhean cuir beagan den t-sauce teth ris a 'bhobhla, a' gluasad fad na tìde. Aon uair 's gu bheil am measgachadh ugh air a theasachadh, dòrtadh a-steach don sgàile e.

Lean ort a 'còcaireachd an fricassee gu socair gus am bi an sauce a' tiormachadh. Na leig leis a 'mhias seo goil no faodaidh an sauce curdle. Aon uair 's gu bheil an sauce air a dhèanamh nas doimhne, cuir às an sgàile bhon teas agus gluais am peirsil. Mu dheireadh, tha am Fricassee Chicken Frangach deiseil airson a thoirt seachad.