Nippattu

Àm ullachaidh: 5 mionaidean
Àm còcaireachd: 10 mionaidean
A’ frithealadh: 8-10

Tàthchuid:

• 2 tbsp cnòthan ròsta
• 1 cupan de mhin rus
• ½ cupan de mhin
• 1 tbsp sìol sesame geal
• 2 lòch-bhùird air duilleagan curraidh gearraichte
• 2 lòch-bhùird de dhuilleagan coriander ùra air an gearradh
• 1 tsp pùdar chili dearg
• ½ tsp sìol cumin
• Salann ri bhlasad
• 2 tbsp ghee
• Ola airson frithidh domhainn

Dòigh:

1. Brùth na cnòthan ròsta.
2. Ann am bobhla, cuir còmhla flùr ròis, min-fhlùir gram, cnòthan-talmhainn brùite, sìol sesame geal, duilleagan curraidh, duilleagan coriander, pùdar dearg chilli, sìol cumin, salann, agus ghee. Suathadh am measgachadh gu math.
3. Cuir uisge blàth a-steach mar a dh’ fheumar agus gliog ann an taois bhog.
4. Greas pàipear ìm le beagan ghee. Cuir ball taois marmoir air a’ phàipear greased agus cuir a-steach e ann am mathri beag. doca le forc.
5. Teas an ola ann an kadahi. Sleamhnachadh gu socair anns a’ mhatris beagan aig an aon àm agus friogais domhainn gus am bi e donn buidhe agus crùbach. Drag air pàipear sùghaidh agus leig le fuarachadh. Bùth ann an soitheach a tha teann air èadhar.

Ribbon Pakora

Àm ullachaidh: 5 mionaidean
Àm còcaireachd: 10 mionaidean
A’ frithealadh: 8-10

Tàthchuid:

• 1 cupan moong dal flùr
• 1 cupan de mhin rus
• ¼ tsp asafoetida (hing)
• 1 tsp pùdar chili dearg
• Salann ri bhlasad
• 2 tbsp ola theth

Dòigh:

1. Ann am bobhla, measgaich am flùr moong dal agus flùr rus. Cuir asafoetida, pùdar dearg chili, salann, agus measgachadh gu math.
2. Dèan tobar sa mheadhan agus cuir ola theth is uisge ris gus taois bhog a dhèanamh.
3. Teas an ola ann an kadahi. Dèan greim air preas chakli le ola, ceangail plàta pakoda rioban, agus brùth a-mach riobanan gu dìreach ann an ola teth. Fris gu domhainn gus am bi iad buidhe agus donn. Drag air pàipear sùghaidh.

Moong Dal Kachori

Àm ullachaidh: 5 mionaidean
Àm còcaireachd: 10 mionaidean
A’ frithealadh: 8-10

Tàthchuid:

• 1½ cupan de mhin ghrinn
• 2 tbsp ghee
• 1½ cupan friochte moong dal
• 2 tsp ghee
• 1 spàin-tì de shìol fennel air a phronnadh
• ½ tsp pùdar turmeric
• 1 tsp pùdar chili dearg
• 2 tsp pùdar coriander
• ½ tsp pùdar cumin
• Salann ri bhlasad
• 1 tbsp pùdar mango tiormaichte
• 2 tsp siùcar pùdar
• 1 tbsp sùgh liomain
• ¼ cupan raisins

Dòigh:

1. Cuir ghee is salann ris a’ mhin, suathadh gu math e airson a chur còmhla.
2. Mean air mhean cuir uisge a-steach gus taois gheur, rèidh a ghlùineadh.
3. Meil moong dal friochte ri fùdar garbh. Ann am pana, teas ghee, sauté sìol cumin agus sìol fionnallan airson 1 mionaid, an uairsin cuir turmeric, pùdar dearg chilli, pùdar coriander, agus pùdar cumin; measgachadh gu math.
4. Cuir moong dal pùdar, salann, pùdar mango tiormaichte, siùcar pùdar, agus reasanan. Cook airson 1-2 mionaid, an uairsin cuir sùgh lemonan agus thoir air falbh bhon teas.
5. Gabh pìos taois, cumadh ball ann, dèan cuas, lìon e leis a’ mheasgachadh e, seulaich e is rèidh beagan.
6. Teas an ola ann am pana agus friogais na kachoris gu domhainn air teas meadhanach-ìosal gus am bi iad buidhe is crùbach. Drag air pàipear sùghaidh agus leig leis fuarachadh.