ÁBHAIR

• 2 mhin mhuiceoil, timpeall 1-1.5 punt an ceann
• 3 tbsp ola olóige
• 1-2 tsp salann kosher
• 1 tsp piobar dubh úr
• ½ tsp paprika deataithe
• ¼ cupán fíon bán tirim
• ¼ cupán stoc mairteola nó brat
• 1 tbsp fínéagar fíona bán
• 1 sailéad, gearrtha go mín
• 15-20 clóibh gairleog, iomlán
• 1-2 sprig de luibheanna úra ilghnéitheacha, tíme & rósamair
• 1-2 tsp peirsil úr mionghearrtha

TREORACHA

1. Réamh oigheann go 400F.
2. Clúdaigh na maoir le hola, salann, piobar agus paprika. Measc go dtí go mbeidh brataithe go maith agus cuir ar leataobh.
3. I gcoimeádán beag, ullmhaítear leacht díghloinithe trí fhíon bán, stoc mairteola agus fínéagar a mheascadh. Cuir ar leataobh.
4. Téigh pana agus searlaigh muiceola ann. Sprinkle sailots agus gairleog timpeall na mairbh. Ansin Doirt i leacht deglazing agus clúdach le luibheanna úra. Ceadaigh chun cócaireacht san oigheann ar feadh 20-25 nóiméad.
5. Bain as an oigheann, nochtaigh agus bain gais na luibheanna úra. Lig scíth ar feadh 10 nóiméad roimh slicing. Fill an fheoil ar ais isteach sa phanna agus garnish le peirsil.