Sicín Changezi
- CICÍN | चिकन 1 KG (gearrtha curaí) SALT | नमक LE Blaiseadh
- PÚDAR CHILLÍ DEARG CASHMIRI | 1 TBSP CUIMÍN PÚDAR | 1 CTA
- PÚDAR CHRIANDER | 1 CTA
- GARAM MASALA | GREAMAIGH GAIRLEACH GINGER | 2 TBSP
- GREEN CHILLI GREAMAIGH | 1 TBSP
- LEMON JUICE | निंबू 1 CTA
- OLA | 2 TBSP
Modh: Chun an sicín a marinate, aistrigh isteach i mbabhla é & ciorruithe a dhéanamh ar na píosaí, ansin cuir salann chun blas, púdar cillí dearg caismíris & na comhábhair atá fágtha den marinade , meascadh go maith & cóta an sicín go maith leis an marinade, is féidir leat marinate an sicín thar oíche nó is féidir leat cócaireacht go díreach chomh maith. Chun an sicín a chócaráil, cuir ola i bpanna te & nuair a bhíonn an ola te cuir an sicín sa phanna & cócaráil thar lasair ard ar feadh 2-3 nóiméad ar thaobh amháin agus ansin smeach é, ansin clúdaigh & cócaráil thar mheán lasair ar feadh 10 n-uaire. 12 nóiméad, ní gá duit an sicín a chócaráil go hiomlán. Aistrigh an sicín isteach i mbabhla nuair a bhíonn sé 75% cócaráilte & doirt an tsaill atá fágtha sa phanna thar an sicín. Tá do sicín réidh. Chun an bonn-gravy a dhéanamh beidh ort na trátaí a bhánú ar dtús, crosghearrtha a dhéanamh thar na trátaí & iad a chur san uisce fiuchphointe & iad a fhiuchadh ar feadh 10 nóiméad. Tar éis iad a fhiuchadh ar feadh 10 nóiméad brú iad le damhán alla & aistrigh isteach i mbabhla iad. Nuair a fhuaraíonn na trátaí, cuir isteach i próca meilte meascthóir iad & meileann isteach i bpréachán garbh iad. Déan handi nó kadhaai mór a théamh, ansin cuir ola leis & lig dó teas go deas freisin, a luaithe a éiríonn an ola te cuir na oinniúin mionghearrtha agus cócaráil iad thar mheán lasair ard go dtí go n-iompaíonn siad donn órga agus iad á gcothú go rialta. Nuair a bheidh na h-oinniún donn órga éadrom, cuir an taosrán gairleog sinséir leis, corraigh & lean ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go n-iompaíonn na hoinniúin donn órga. Nuair a bheidh na h-oinniún donn órga, ísligh an lasair & cuir na spíosraí púdraithe ar fad leis & cuir uisce te leis láithreach, corraigh go maith & cócaráil na spíosraí ar feadh 3-4 nóiméad nó go dtí go scarann an ola. Nuair a scarann an ola, cuir an puree trátaí & an salann leis, corraigh go maith ansin clúdaigh & cócaráil an gravy ar feadh 20-25 nóiméad thar mheán-lasrach & beidh do bhun-gravy le haghaidh changezi sicín réidh.
Modh: Chun an gravy deiridh a dhéanamh, socraigh tawa os cionn lasair ard & nuair a éiríonn sé te, cuir an ola leis & lig dó teas go deas freisin. Cuir an bonn-gravy leis chomh maith le gruth, uachtar úr, garam masala, púdar cillí buí & salann, corraigh go maith & cócaráil thar lasair ard ar feadh 20-25 nóiméad agus corraigh go rialta. Tar éis é a chócaráil ar feadh 20-25 nóiméad beidh an gravy dorcha, ansin cuir an sicín bruite isteach sa gravy mar aon leis na cillí glasa, chaat masala, kasuri & measc go maith. Anois cócaráil os cionn lasair íseal é ar feadh 5-10 nóiméad go dtí go mbíonn an sicín cócaráilte go hiomlán agus go scarann an ola. Tar éis é a chócaráil ar feadh 10 nóiméad spréigh lus an choire úr & tá do sicín changezi réidh. Freastal te é le tandoori rotis.