Comhábhair

• 1 cupán glasraí measctha (cairéid, pónairí, prátaí, pumpkin, eggplant, drumstick, agus zucchini)
• 1/4 cup toor dal (colm scoilte) piseanna)
• 1/4 cupán laíon tamarind
• 1 teaspoon púdar sambar
• 1/2 teaspoon púdar turmeric
• 2 spúnóg ola< /li>
• 1 teaspoon síolta mustaird
• 1 teaspoon síolta cumin
• 1-2 chilies glas, scoilt
• 1 sprig duilleoga curaí
• Salann chun blas a chur air
• Duilleoga lus an choire le haghaidh garnóireachta

Treoracha

Chun an sambar blasta seo i stíl Indiach Theas a ullmhú, cuir tús le níocháin an toor dal go críochnúil. I gcócaire brú, cuir dal agus go leor uisce chun cócaireacht go dtí go bog (thart ar 3 feadóg). I bpota ar leith, boil na glasraí measctha le púdar turmeric, salann, agus uisce go dtí go tairisceana.

Nuair a bhíonn an dal cócaráilte, mash go héadrom é. I bpota mór, teas ola, agus cuir síolta mustaird. Nuair a splutter siad, cuir síolta cumin, chilies glas, agus duilleoga curaí, sautéing ar feadh cúpla soicind go dtí go cumhra. Corraigh na glasraí bruite agus mashed dal, chomh maith le laíon tamarind agus púdar sambar. Cuir níos mó uisce leis más gá chun comhsheasmhacht inmhianaithe a bhaint amach. Lig dó suanbhruith ar feadh 10-15 nóiméad chun na blasanna a chumasc. Coigeartaigh salann mar is gá. Garnish le duilleoga úra lus an choire.

Freastail te le rís ghalánta agus sceallóga rotha le haghaidh rogha aoibhinn bosca lóin. Ní hamháin go bhfuil an sambar seo sláintiúil ach tá sé lán chomh maith le folláine na glasraí éagsúla, rud a fhágann go bhfuil sé foirfe do bhéile cothaitheach.