Comhábhair:

• 2 eggplant meánmhéide
• 3 thráta
• 1 oinniún
• 1 clóibh gairleog
• 1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí
• 3 spúnóg ola olóige
• Piobair dhearga brúite
• Salann
• Peirsil

Tosaigh trí 2 ubhplant meánmhéide a ghearradh ar fhad agus rósta san oigheann.

Idir an dá linn, i bpanna ar leith, sáibh 1 oinniún mionghearrtha agus clóibh gairleog brúite le ológ. ola.

Nuair a bheidh na huibheacha rósta, cuir a laíon leis an bpanna leis an meascán oinniún agus gairleog. Cuir 1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí, 3 thrátaí mionghearrtha leis, agus corraigh go maith. Cook ar feadh 5 nóiméad.

Séasúr le salann agus piobair dearga brúite chun blas a chur air. Lig don mheascán fuarú roimh é a sheirbheáil.

Gáirseáil le peirsil agus riar le sceallóga pita nó arán mín!