Comhábhair:

• 3 spúnóg bhoird ola olóige
• 225g / 2 chupán Oinniún - slisnithe
• 1+1/2 spúnóg bhoird Gairleog - mionghearrtha
• 1 spúnóg bhoird Sinséar - mionghearrtha
• 2 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí
• 1+1/2 spúnóg tae paprika (GAN deataithe)
• 1 +1/2 teaspoon Cumin Meilte
• 1/2 Taespúnóg Turmeric
• 1+1/2 teaspoon Piobar Dubh Meilt
• 1/4 teaspoon Piobar Cayenne (Roghnach )
• 200g Trátaí - Cumaisc go Píonó mín
• 200g / 1+1/2 cupán thart. Cairéid - mionghearrtha
• 200g / 1+1/2 cupán Piobar clog dearg - mionghearrtha
• 2 chupán / 225g Buí (Yukon Gold) Prátaí - mionghearrtha (píosaí 1/2 orlach)
• 4 chupán / 900ml Broth Glasraí
• Salann chun blaiseadh
• 250g / 2 chupán thart. Zucchini - mionghearrtha (píosaí 1/2 orlach)
• 120g / 1 cupán thart. Pónairí glasa - mionghearrtha (1 orlach ar fad)
• 2 chupán / 1 (540ml) Pónairí sicín cócaráilte (draenáilte)
• 1/2 cupán / 20g Peirsil Úr (pacáilte go scaoilte)
li>

Garnish:

• Sú líomóide chun blaiseadh
• Crios ola olóige

Modh:< /h2>

Tosaigh trí na trátaí a chumasc le puree mín. Ullmhaigh na glasraí agus cuir ar leataobh iad.

I bpanna téite, cuir an ola olóige, an oinniún agus an pinch salainn leis. Sweat na oinniúin ar theas meánach go dtí go bog, thart ar 3 go 4 nóiméad. Nuair a bheidh sé bogtha, cuir an gairleog mionghearrtha agus an sinséar leis, sauté ar feadh 30 soicind go dtí go cumhra. Ionchorpraigh an taosrán trátaí, paprika, cumin meilte, turmeric, piobar dubh, agus piobar cayenne, agus Fry ar feadh 30 soicind eile. Cuir an puree trátaí úr leis agus measc go maith. Ansin cuir na cairéid mionghearrtha, an clog dearg, na prátaí buí, an salann agus an brat glasraí leis, ag cinntiú go bhfuil gach rud measctha go maith.

Méadaigh an teas chun an meascán a fhiuchadh go bríomhar. Nuair a bheidh sé fiuchphointe, corraigh agus clúdaigh le clúdach, ag laghdú an teas go dtí meán-íseal chun cócaireacht ar feadh thart ar 20 nóiméad. Ligeann sé seo do na prátaí tosú ag maolú sula n-ionchorpraítear na glasraí atá ag cócaireacht níos gasta.

Tar éis 20 nóiméad, nocht an pota agus cuir na zucchini, na pónairí glasa agus na sicíní bruite leis. Corraigh go maith, ansin cas suas an teas chun suanbhruith tapa a bhaint amach. Clúdaigh arís, ag cócaireacht ar theas meánach ar feadh thart ar 10 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na prátaí bruite de réir do rogha féin. Is é an sprioc ná go mbeadh na glasraí bog ach gan a bheith rocach.

Ar deireadh, nocht agus méadaigh an teas go meán-ard, ag cócaireacht ar feadh 1 go 2 nóiméad eile chun an comhsheasmhacht atá ag teastáil a bhaint amach - cinntigh nach bhfuil an stew uisceach , ach sách tiubh. Nuair a bheidh sé críochnaithe, maisigh le sú líomóide úr, braon ola olóige, agus peirsil roimh fhreastal te.

Bain sult as do bhéile, arb fhearr é a sheirbheáil le arán pita nó cúscú!