Comhábhair

• 500g Amla (Síonáin Indiach)
200g Salann
• 2 spúnóg bhoird Púdar Turmeric
• 3 spúnóg Dearg Púdar Chili
• 1 spúnóg bhoird de Shíolta Mustard
• 1 spúnóg bhoird Asafoetida (Hing)
• 1 spúnóg bhoird Siúcra (roghnach)
• 500ml Ola Mustard

Treoracha

1. Tosaigh tríd an Amla a ní go críochnúil agus iad a phátáil tirim le héadach glan. Nuair a bheidh sé triomaithe, gearr gach Amla ina cheathrúna agus bain na síolta.

2. I mbabhla meascadh mór, cuir na píosaí Amla le chéile le salann, púdar turmeric, agus púdar dearg chili. Measc go maith lena chinntiú go bhfuil an Amla brataithe go maith le spíosraí.

3. Teas ola mustaird i bpanna trom-bun go dtí go sroicheann sé an pointe tobac. Lig dó fuarú beagán sula gcuirfidh sé thar an meascán Amla é.

4. Cuir síolta mustaird agus asafoetida leis an meascán, ansin corraigh arís chun cur le chéile go cothrom.

5. Aistrigh an t-achar Amla chuig próca aerdhíonach, séalaithe go maith. Lig don achar marinate ar feadh 2 go 3 lá ar a laghad faoin ngrian le haghaidh blas feabhsaithe. Nó, is féidir leat é a stóráil in áit fhionnuar, dhorcha.

6. Bain sult as do Amla Achar baile mar thionlacan tangy agus sláintiúil le do bhéilí! Ní hamháin go n-aoibheann an Amla Achar seo an carball scoilte ach cuireann sé go leor tairbhí sláinte ar fáil freisin, rud a chuireann go foirfe le do aiste bia.