Comhábhair:
Ullmhaigh Kalay Chanay:
-Kalay Chanay (Sicíní Dubha) sáithithe 2 & ½ Cupán
-Choti pyaz (oinniún leanbh) 5-6
-Tamatar (Trátaí) 1 mór
-Adrak lehsan greamaigh (greamaigh gairleog Sinséar) 1 & ½ tbs
-Himalayan bándearg salann 1 CTA nó chun blas a
-Lal púdar mirch (Púdar cillí dearg) 1 CTA nó chun blas
-Dhania púdar (Púdar Coriander) 1 & ½ CTA
-Garam masala púdar ½ tsp
-Zeera púdar (Púdar Cumin) ½ CTA
-Haldi púdar (Púdar Turmeric) ½ CTA
-Sarson ka tel ( Ola mustaird) 3 tbs (Ionad: Ola chócaireachta)
-Uisce 5 Cupáin nó mar is gá
-Imli laíon (laíon Tamarind) 1 & ½ tbs
Ullmhaigh Matar Chewra:
-Ola cócaireachta le haghaidh friochadh
-Pohan chewda (calóga ríse leacaithe) 1 & ½ Corn
-Ola chócaireachta 1 chupa
-Matar (Piseanna) 1 Cup
-Mong phali (Píseanna talún) rósta ½ Cup
-Himalayan salann bándearg ¼ CTA
-Haldi púdar (Púdar Turmeric) ¼ CTA
-Hari mirch (Cillí Glas) mionghearrtha 1-2
Chéile:
-Chaat masala chun blas a chur air
-Hara dhania ( Coriander úr) mionghearrtha
-Pyaz (Oinniún) fáinní
Treoracha:
Ullmhaigh Kalay Chanay:
-I bpota, cuir chickpeas dubh, oinniún leanbh, trátaí, greamaigh gairleog ginger, salann bándearg, dearg púdar cillí, púdar lus an choire, púdar garam masala, púdar cumin, púdar turmeric, ola mustaird, uisce, meascáin go maith agus tabhair chun boil é, clúdaigh agus cócaráil ar lasair íseal go dtí go bhfuil na sicíní bog (40-50 nóiméad).
- Bain agus caith amach craiceann trátaí ná cócaráil ar lasair ard go dtí go dtriomaíonn uisce (6-8 nóiméad).
-Cuir laíon tamarind leis, measc go maith ar feadh nóiméid & cuir ar leataobh.
Ullmhaigh Matar Chewra:
-In wok, ola cócaireachta teasa & calóga ríse leacaithe friochta domhain trí strainer go dtí go solas órga & crispy, brú & curtha ar leataobh.
-I wok, cuir ola cócaireachta, piseanna & measc go maith,clúdach & cócaireacht ar lasair mheán le haghaidh 1-2 nóiméad
-Cuir peanuts, salann bándearg, púdar turmeric & measc go maith ar feadh nóiméid.
-Cuir calóga ríse friochta & measc go maith.
-Cuir cillí glasa, measc go maith & cuir ar leataobh.
Cruinniú:
-I mias riartha, cuir kalay chanay cócaráilte, chaat masala, lus an choire úr, oinniún, matar chewra ullmhaithe & riar!