Comhábhair:

• 3 spúnóg bhoird de lus an choire (gearrtha)
• 2 chupán iógart
1/3 cupán plúr chickpea
• 1 teaspoon turmeric
• 3 spúnóg bhoird de lus an choire (meil)
• 1/2 teaspoon púdar chili dearg
• 1 spúnóg bhoird de ghreamú ginger agus gairleog
• salann chun blaiseadh
• 7-8 spéaclaí uisce
• 1 spúnóg bhoird de Ghee
• 1 teaspoon cumin
• 1/2 teaspoon síolta fenugreek
• 4-5 lus an phiobair dhubh
• 2-3 chilies dearg iomlán kashmíris
• 1 oinniún meánmhéide (gearrtha)
• 1 teaspoon hing
• 2 phrátaí meánmhéide (ciúbáilte)
• Buachaille beag lus an choire
1 thaespúnóg de Ghee
• 1 teaspoon cumin
• 1/2 teaspoon ins
1-2 chilies dearg iomlán kashmíris
• 1 thaespúnóg de shíolta lus an choire
• 1 thaespúnóg de phúdar chili dearg caismíris
• 2-3 oinniún meánmhéide (gearrtha)
1/2 cloigtheach glas (mionghearrtha)
• 1 teaspoon ginger (mionghearrtha)

Modh:

• > Tosaigh ag meilt na síolta lus an choire i moirtéal agus pestle, meascadh agus crush, is féidir leat úsáid a bhaint freisin cumascóir ag baint úsáide as an modh cuisle chun iad a bhrú go garbh. Bainfimid úsáid as na síolta lus an choire chun an pakora agus an kadhi a ullmhú, chomh maith leis an dteagmháil deiridh.
• Tosaigh le hullmhú an mheascáin iógart don kadhi, ar an gcéad dul síos, tóg babhla, cuir an iógart leis, ansin cuir an plúr chickpea, turmeric, síolta lus an choire, púdar chili dearg, ginger agus greamaigh gairleog agus salann, measc go maith agus cuir uisce leis, measc go maith agus déan cinnte go bhfuil an meascán go hiomlán saor ó chnapshuim, ansin cuir ar leataobh le haghaidh ullmhú kadhi.
• Chun an kadhi a ullmhú, socraigh kadhai nó pana os cionn teas meánach, cuir an Ghee leis, lig an Ghee teas go leordhóthanach, cuir cumin, síolta fenugreek, piobar dubh, chilies dearg caismíris, oinniún agus insí. , mheascadh go maith agus Fry ar feadh 2-3 nóiméad.
• Anois cuir na prátaí leis agus cócaráil go dtí go n-éiríonn na hoinniúin tréshoilseach, b’fhéidir go dtógfadh sé seo thart ar 2-3 nóiméad. Tá sé go hiomlán roghnach prátaí a chur leis.
• Chomh luath agus a éiríonn na oinniúin tréshoilseach, cuir an meascán iógart leis an kadhai, déan cinnte é a mheascadh uair amháin sula gcuirtear leis, laghdaigh an teas go meánach agus lig dó suanbhruith ar feadh 1 go 2 nóiméad.
• Nuair a thagann an kadhi chun boil, laghdaigh an teas, clúdaigh agus cócaráil ar feadh 30-35 nóiméad. Bí cinnte corraigh go rialta.
• Tar éis don kadhi a bheith cócaráilte ar feadh 30-35 nóiméad, feicfidh tú go bhfuil an kadhi bruite agus leis na prátaí, is féidir leat an salann a sheiceáil ag an gcéim seo agus a choigeartú chun blas a chur air, chomh maith leis an gcomhsheasmhacht a choigeartú. an kadhi trí uisce te a chur leis.
• Mar is cosúil go bhfuil an kadhi cócaráilte go maith, cuir duilleoga lus an choire mionghearrtha.
• Freastail ar an kadhi te, ag cur an pakora 10 nóiméad roimh a sheirbheáil; sa chás seo, fanfaidh na pakoras go leor tairisceana, agus iad a choinneáil sa kadhi ar feadh i bhfad beidh siad flaccid.
• Anois, tóg babhla agus cuir na comhábhair go léir leis an pakora a ullmhú, measc go maith, ag brú ar an taos, cabhróidh an taise ón oinniún leis an taos a cheangal.
• Ar aghaidh, cuir beagán uisce leis agus measc go maith, déan cinnte gur beag uisce a chur leis mar ba chóir go mbeadh an meascán coigeartaithe go maith agus níor chóir go mbeadh sé gránach nó tiubh.
• Téigh an ola i bpanna thar theas meánach, agus a luaithe a bhíonn an ola sách te, scaip an taos go cothrom agus frioch ar feadh 15-20 soicind nó go dtí go n-éiríonn siad brioscach agus órga, déan cinnte nach bhfriochfá iad. chomh fada agus is féidir leo a bheith dorcha agus blas searbh a thabhairt.
• Nuair a bheidh an dath éirithe beagán donn órga, bain amach iad agus lig dóibh scíth a ligean ar feadh 5-6 nóiméad, le linn an ama seo, méadaigh an teas go dtí ard agus déan an ola a aththéamh go maith.
• Nuair a bheidh an ola téite a dhóthain, cuir thart ar leath de na pakoras friochta leis agus frioch iad go tapa ar feadh 15-20 soicind nó go dtí go n-éiríonn siad brioscach agus órga, déan cinnte nach bhfriochfá iad chomh fada agus is féidir. déan dorcha iad agus tabhair blas searbh orthu.