Comhábhair

• ½ cupán ola olóige seach-mhaighdean
• 1 oinniún, dísle
• 1 phiobar cloigín glas, dísle
li>1 piobar clog dearg, diced
• Salann Kosher, chun blas a chur
• Piobar Dubh, chun blas a chur air
• 2 ½ cupán trí phíosa gearr-gráin, bomba
li>
• 3 clóibh gairleog, mionfheoil
• 4 thrátaí meánacha, mionfheoil
• 1 tbsp paprika deataithe
• 25 snáithe cróch, brúite (carr 1⁄ 4 tsp.)
• 7 cupán brat éisc
• 1 phunt ribí róibéis, scafa, deveined
• 1 phunt diúilicíní, glanta
• 1 phunt breallaigh bheaga, glanta
• 10 unsa squid bhig, glanta agus gearrtha i bpíosaí 1", (roghnach)
• 2 liomóidí, gearrtha ina dingeacha

Ullmhúchán

Chun pana paella nó iarann ​​teilgthe ar theas meánach, cuir an ola olóige leis agus teas go dtí go n-imíonn sé bog agus beagán órga. Cuir an garlic agus an rís leis. 1 nóiméad. Cuir na trátaí, an paprika deataithe, agus an chróch leis. Corraigh a chur le chéile agus flatten ar bun an uile. Doirt isteach an stoc éisc. Suanbhruith go dtí go mbeidh an leacht laghdaithe faoi leath. 15 nóiméad. Cuir an bia mara ar an mbealach is mian leat é a thaispeáint sa mhias deiridh. Clúdaigh agus Lean ar aghaidh ag suanbhruith thar theas meánach-íseal ar feadh thart ar 20 nóiméad eile go dtí go mbeidh an bia mara cócaráilte tríd. Ba chóir go mbeadh an rís tairisceana, clúmhach, agus donn ar an mbun. Ba chóir an leacht a ionsú go hiomlán. Garnish le roinnt peirsil úr agus dingeacha líomóide. Bain taitneamh as!