Υλικά συνταγής:

• 220 γρ στήθος κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (χρησιμοποίησα ελαιόλαδο)
• 2 αυγά
< li>30g κρέμα γάλακτος
• 50g τυρί μοτσαρέλα
• μαϊντανός
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι γεύση

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου και το αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως και να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο.

2. Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα μαζί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το τυρί μοτσαρέλα μέχρι να ενωθούν καλά.

3. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από το κοτόπουλο στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε τα αυγά να μαγειρευτούν απαλά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθούν.

4. Αφαιρούμε το καπάκι και πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα. Σερβίρετε το πιάτο με κοτόπουλο και αυγό ζεστό και απολαύστε αυτό το πλούσιο, χορταστικό γεύμα που είναι τέλειο για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας!