ΥΛΙΚΑ:

3 κιλά γλυκοπατάτες καθαρισμένες

1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1/2 κρεμμύδι σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζάνι βιολογικό ελληνικό γιαούρτι

αλάτι και πιπέρι για γεύση

ΟΔΗΓΙΕΣ

Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε κομμάτια μπουκιάς και τις βράζουμε στον ατμό σε ένα καλάθι ατμού για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, τις ζεσταίνουμε σε ένα καλάθι ατμού για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με μια πρέζα αλάτι για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν και να γίνουν διάφανα.

Σε ένα μέτριο μπολ ανακατέψτε τις βρασμένες γλυκοπατάτες, το κρεμμύδι και το κρεμμύδι και μείγμα σκόρδου, δεντρολίβανο και ελληνικό γιαούρτι.

Πολτοποιήστε τα πάντα και αλατοπιπερώστε.

Σερβίρετε και απολαύστε!