Υλικά:

• 400 gr ρεβίθια κονσέρβα (~14 oz, ~0,9 lb)
• 6 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 1 λεμόνι
• 6 κύβοι πάγου
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• τριμμένο σουμάκ
• τριμμένο κύμινο
• 2-3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Μαϊντανός

Οδηγίες:

< p>- Για ένα απόλυτα απαλό χούμους πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τα ρεβίθια. Προσθέστε 400 γραμμάρια κονσέρβας ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε για να φύγει η φλούδα.
- Γεμίστε το μπολ με νερό και οι φλούδες θα αρχίσουν να επιπλέουν. Όταν στραγγίσετε, οι φλούδες θα ομαδοποιηθούν στο νερό και θα είναι πολύ πιο εύκολο να το μαζέψετε.
- Προσθέστε καθαρισμένα ρεβίθια, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας ταχίνι και 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Στύψτε ένα χυμό λεμονιού και αφήστε το για 7-8 λεπτά σε χαμηλή-μέτρια ταχύτητα.
- Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων δουλεύει το χούμους θα ζεσταθεί. Για να το αποφύγετε, προσθέστε σταδιακά 6 κύβους πάγου. Ο πάγος θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα λείο χούμους επίσης.
- Μετά από μερικά λεπτά το χούμους θα είναι εντάξει, αλλά όχι αρκετά λείο. Μην τα παρατάτε και συνεχίστε μέχρι το χούμους να γίνει κρεμώδες. Μπορείτε να τρέξετε με υψηλή ταχύτητα σε αυτό το στάδιο.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το λεμόνι, το ταχίνι και το αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Το σκόρδο και το ελαιόλαδο χρειάζονται πάντα χρόνο για να καθίσουν. Αν έχετε 2-3 ώρες πριν το φάτε η γεύση θα είναι καλύτερη.
- Όταν το χούμους είναι έτοιμο, το βάζετε στο τραπέζι και φτιάχνετε λίγο κρατήρα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Πασπαλίζετε τριμμένο σουμάκ. φύλλα κύμινου και μαϊντανού. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Απολαύστε το κρεμώδες, νόστιμο, απλό χούμους σας με τη λάβας ή τα πατατάκια σας ως κουτάλι!