Συστατικά:

Μεξικάνικο καρύκευμα:

• ΚΟΚΚΙΝΟ ΤΣΙΛΙ ΣΚΟΝΗ 1 ΚΟΥΛΙΑΣ ΣΟΥ
• ΚΥΜΙΝΙ ΣΚΟΝΗ 2 ΤΣΓ
• ΣΚΟΝΗ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ 1 ΚΣ
• ΡΙΓΑΝΗ 2 ΚΣ
• ΑΛΑΤΙ 1 ΤΣΓ
• ΣΚΟΡΔΟ ΣΚΟΝΗ 2 ΤΣΓ
• ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΚΟΝΗ 2 ΤΣΓ

Paneer & λαχανικά:

• ΛΑΔΙ 1 ΚΟΥΛΙΑΖΑ ΣΟΥ
• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕΓΑΛΟΥ ΜΕΓΕΘΟΥΣ (σε κυβάκια)
• ΑΜΙΚΤΗ ΠΙΠΕΡΙΕΣ 1 Φλιτζάνι (σε ​​κυβάκια )
• PANEER 300 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ (ΚΙΒΑΚΙ)
• ΜΕΞΙΚΑΝΟ ΜΑΡΥΚΙΜΑ 1,5 κ.σ.
• ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΑΠΟ 1/2 ΛΕΜΟΝΙ
• ΑΛΑΤΙ ΜΙΑ ΠΡΙΖΑ

Τηγανισμένα φασόλια:

• RAJMA 1/2 Φλιτζάνι (ΜΟΥΛΙΣΜΕΝΑ & ΜΑΓΕΙΡΑΜΕΝΑ)
• ΛΑΔΙ 1 κ.σ.
• ΚΡΕΜΜΥΔΙ 1 ΜΕΓΑΛΟ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ)
• ΣΚΟΡΔΟ 2 ΚΟΥΛΕΣ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ)
• JALAPENO 1 ΝΟ. (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ)
• ΝΤΟΜΑΤΑ 1 ΑΡΙΘ. (ΤΡΙΜΜΕΝΟ)
• ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ ΜΑΡΚΥΜΑΚΙ 1 ΚΟΥΛΙΑΖΑ ΣΟΥ
• ΑΛΑΤΙ ΜΙΑ ΠΡΙΖΑ
• ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ ΠΟΛΥ ΛΙΓΟ

Ρύζι κόλιανδρο λεμόνι:

• ΒΟΥΤΥΡΟ 2 κ.σ.
• μαγειρεμένο ρύζι 3 φλιτζάνια
• ΦΡΕΣΚΟ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΧΟΥΦΤΑ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ)
• ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΣΟ ΕΝΑ ΛΕΜΟΝΙ
• ΑΛΑΤΙ ΚΑΤΑ ΓΕΥΣΗ

Pico De Gallo:

• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΜΕΓΑΛΟΥ ΜΕΓΕΘΟΥΣ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ)
• ΝΤΟΜΑΤΑ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΜΕΓΕΘΟΣ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΗ)
• JALAPENO 1 NO. (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ)
• ΦΡΕΣΚΟ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ ΜΙΑ ΧΟΥΦΤΑ (ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ)
• ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 1 ΤΣΓ
• ΑΛΑΤΙ ΜΙΑ ΠΡΙΖΑ
• ΓΛΥΚΟ ΚΑΛΑΜΠΙ 1/3 ΚΟΥΠΑΝΙ (ΒΡΑΣΤΟ)

Σάλτσα μπουρρίτο:

• ΠΗΧΝΗ ΤΑΡΓΟΓΡΑΦΗ 3/4 ΦΛΙΤΖΑΝΙ
• ΚΕΤΣΟΥΠ 2 κ.σ.
• ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΤΣΙΛΙ 1 ΚΟΥ.ΣΟΥ.
• ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 1 ΤΣΓ
• ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ ΜΑΡΥΚΙΜΑ 1 ΚΟΥΖΙΤΣΑ
• ΣΚΟΡΔΟ 4 ΣΚΕΛΙΦΛΕΣ (ΤΡΙΜΜΕΝΗ)
< h3>Μπουρίτο:
• ΜΑΡΟΥΛΙ ΟΠΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ (ΚΟΜΜΑΤΙΣΜΕΝΟ)
• ΑΒΟΚΑΔΟ ΟΠΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ (ΣΕ ΚΙΒΑΚΙΑ)
• ΤΟΡΤΙΛΕΣ ΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ
• ΡΥΖΙ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ ΛΕΜΟΝΙ
• ΦΑΣΟΛΙΑ ΤΡΙΓΑΝΙΣΜΕΝΑ
• ΜΑΡΟΥΛΙ
• PANEER & VEGGIES
• PICO DE GALLO
• AVOCADO
• ΣΑΛΤΣΑ BURRITO
• ΤΥΡΙ ΜΕΤΑΠΟΙΗΜΕΝΟ ΟΠΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)

Μέθοδος:

1. Ξεκινήστε αλέθοντας όλα τα μπαχαρικά σε σκόνη μαζί σε ένα βάζο του μίξερ για να δημιουργήσετε το μεξικάνικο καρύκευμα. Εναλλακτικά, ανακατεύουμε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ ή βάζο.

2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα kadhai σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τις ανακατεμένες πιπεριές, το πανέ κομμένο σε κύβους και τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3. Για να προετοιμάσετε τα τηγανισμένα φασόλια, μουλιάστε ½ φλιτζάνι ράτζμα όλη τη νύχτα. Μαγειρέψτε με πίεση για 5 σφυρίχτρες με νερό πάνω από τη στάθμη του rajma και ένα ξυλάκι κανέλας. Σε ένα άλλο kadhai, ζεσταίνουμε το λάδι και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το jalapeno. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ανοιχτό χρυσό. Προσθέστε τριμμένη ντομάτα, μεξικάνικο καρύκευμα και αλάτι, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε το βρασμένο ράτζμα, λίγο ζεστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.

4. Για το ρύζι κόλιανδρο λεμόνι, λιώστε το βούτυρο σε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.

5. Συνδυάστε τα υλικά για το pico de gallo σε ένα μπολ, ανακατεύοντας καλά με το γλυκό καλαμπόκι.

6. Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας burrito σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν.

7. Για να συναρμολογήσετε το burrito, στρώστε τα υλικά σε μια τορτίγια, ξεκινώντας με το ρύζι με λεμόνι κόλιανδρο και στη συνέχεια τηγανητά φασόλια, paneer & veggies, pico de gallo και αβοκάντο. Περιχύνουμε με σάλτσα μπουρίτο και από πάνω ρίχνουμε τριμμένο μαρούλι. Τυλίξτε την τορτίγια σφιχτά, διπλώνοντας στις άκρες καθώς προχωράτε. Ψήστε το μπουρίτο σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

8. Για ένα μπολ burrito, στρώστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, τελειώνοντας με ένα ψιλόβροχο σάλτσα burrito.