Υλικά

• 1 μικρό Pyaz (Κρεμμύδι)
• 7-8 σκελίδες Lehsan (Σκόρδο)
• 2-3 Hari Mirch (Πράσινα τσίλι )
• 1 ματσάκι Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ή όπως απαιτείται
• 1 φλιτζάνι Safed chanay (ρεβίθια), μουλιασμένο όλη τη νύχτα
• 3-4 κουταλιές της σούπας Til (Σουσάμι σπόροι), καβουρδισμένοι
• 1 κουταλιά της σούπας Sabut dhania (σπόροι κόλιανδρου), θρυμματισμένοι
• ½ κουταλάκι του γλυκού Baking powder
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας Zeera (σπόροι κύμινου), ψημένο & θρυμματισμένο
• ½ κουταλιά της σούπας ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ή για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
• Μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

Οδηγίες

1. Σε έναν κόφτη, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα πράσινα τσίλι, φρέσκα κόλιανδρο, ρεβίθια, σουσάμι, σπόρους κόλιανδρου, μπέικιν πάουντερ, αποξηραμένη ρίγανη, σπόρους κύμινου, ροζ αλάτι, μαύρο πιπέρι σε σκόνη και χυμό λεμονιού και ψιλοκόψτε καλά.
2. Βγάλτε τα σε ένα μπολ και ζυμώστε καλά για 2 λεπτά. -3 λεπτά.
3. Παίρνετε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα (45 γρ.) και πιέζετε απαλά για να φτιάξετε φαλάφελ σε σχήμα οβάλ.
4. Σε ένα γουόκ ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά. χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 20 φαλάφελ.
5. Σερβίρετε με πίτα, χούμους και σαλάτα!