Για Τσάτνεϋ Σκόρδου:-
5-6 Σκελίδες Σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο
1 κουταλιά της σούπας Κόκκινο Τσίλι Κασμίρ σε σκόνη
Αλάτι κατά γεύση

Για την Τσίλα:-< br>1 φλιτζάνι γραμμάριο αλεύρι (Besan)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού (εναλλακτικά suji ή 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι τριμμένο)
Πρέζα κουρκουμά σε σκόνη (Haldi)
Αλάτι κατά γεύση
Νερό (όπως απαιτείται)
1/2 φλιτζάνι Paneer
Περίπου 1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο, λάχανο, πιπεριά, κρεμμύδι & κόλιανδρος)
έλαιο (όπως απαιτείται)

Μέθοδος:

Για να φτιάξετε τσάτνεϊ σκόρδου:-
Πάρτε 5-6 σκελίδες σκόρδο Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινο τσίλι Κασμίρ Προσθέστε αλάτι για γεύση και χοντροθρυμματίστε αυτό το μείγμα Μεταφέρετε το τσάτνεϊ σε ένα μπολ
Για να φτιάξετε Chila:-
Σε ένα μπολ ανάμειξης, πάρτε 1 φλιτζάνι γραμμάριο αλεύρι (Besan) Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού Προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά σε σκόνη (Haldi) Προσθέστε αλάτι ανάλογα με τη γεύση Προσθέστε ένα καλό μείγμα Προσθέστε νερό σταδιακά και συνεχίστε να το ανακατεύετε Ξεκουράζετε το κουρκούτι για 10 λεπτά Στη συνέχεια, για να φτιάξετε τη γέμιση, πάρτε ένα μπολ σε ένα μπολ, πάρτε 1/2 φλιτζάνι Paneer Προσθέστε περίπου 1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα λαχανικά (Καρότο, λάχανο, πιπεριά, κρεμμύδι & κόλιανδρος ) Ανακατεύουμε καλά και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τσίλι Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και σκουπίζουμε με ένα χαρτομάντιλο. Το βάζουμε σε αργή προς μέτρια φωτιά Προσθέτουμε τη ζύμη στο τηγάνι και το απλώνουμε γύρω-γύρω Περιχύνουμε με λίγο λάδι πάνω του Αλείφουμε Τσάτνεϊ σκόρδου στο τσίλα Προσθέτουμε τη γέμιση έτοιμη πάνω του Σκεπάζετε με ένα καπάκι και μαγειρεύετε για 5 λεπτά Μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσει από τη βάση Διπλώστε το τσίλα και βάλτε το σε πιατέλα Απολαύστε λαχταριστό χορτοφαγικό σκόρδο τσιλά με τσάτνεϊ καρύδας