Υλικά

• Κολοκύθα μήλου (Tinda) - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 μέτρια, ψιλοκομμένα
• Ντομάτα - 2 μέτριες, ψιλοκομμένες< /li>
• Πράσινα τσίλι - 2, σχισμή
• Πάστα τζίντζερ-σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κουρκουμάς σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• σκόνη κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινο τσίλι σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Garam Masala σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - για γεύση
• Λάδι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκος κόλιανδρος - για γαρνίρισμα

Συνταγή

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις κολοκύθες και τις κόβουμε σε φέτες ή κομμάτια.
2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδο, τα πράσινα τσίλι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Η ωμή μυρωδιά εξαφανίζεται.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τώρα, προσθέστε τη σκόνη κουρκουμά, τη σκόνη κόλιανδρου, τη σκόνη κόκκινου τσίλι, το garam masala και το αλάτι . Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
6. Τέλος, προσθέστε τις φέτες κολοκύθας μήλου, αλείψτε τις καλά με το masala, προσθέστε λίγο νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
7. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ρότι ή ρύζι.