• 2-3 TBSP λάδι
• 1 TSP Σπόροι Κύμινο
• 2 NOS. Πράσινο Κάρδαμο
• 2-3 ΝΟΣ. Γαρύφαλλο
• 2-4 ΝΟΣ. Μαύρο πιπέρι
• 1/2 ίντσα κανέλα
• 1 NOS. Φύλλο δάφνης
• 3-4 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
• 1 ίντσα τζίντζερ
• 7-8 σκελίδες σκόρδο
• 5-6 NOS. Στέλεχος κόλιανδρου
• 1/4 TSP Κουρκουμά σε σκόνη
• 1 TSP Πικάντικο κόκκινο τσίλι σε σκόνη
• 1 TSP Κόκκινο τσίλι σε σκόνη Kashmiri
• 1 TBSP κόλιανδρος σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλάτι
• ΟΠΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙ Ζεστό νερό, πιπεριά
• 3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
• 2-3 NOS. Πράσινα τσίλι
• ΓΙΑ ΓΕΥΣΗ Αλάτι
• 2-3 ΝΟΣ. Κάσιους
• garam पानी 100-150 ML Ζεστό Νερό, ΟΠΩΣ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ Νερό

Για να φτιάξετε τη βάση του σάλτσα βάλτε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το λάδι σε αυτό, Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε επιπλέον τζίντζερ, σκόρδο και κοτσάνια κόλιανδρου, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια, συνεχίστε να ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Μόλις ροδίσουν τα κρεμμύδια, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σε σκόνη και προσθέστε αμέσως ζεστό νερό για να μην καούν τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε επιπλέον πιπεριά, ντομάτες, πράσινα τσίλι, αλάτι και κάσιους μαζί με ζεστό νερό, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Μόλις ψηθούν οι ντομάτες, σβήστε τη φωτιά και κρυώσει τελείως το σάλτσα, αφού κρυώσει το σάλτσα μπορείτε να αφαιρέσετε μερικά από τα μπαχαρικά αν θέλετε, στη συνέχεια μεταφέρετε το σάλτσα σε ένα βαζάκι του μίξερ και προσθέστε νερό όπως απαιτείται, ανακατέψτε το σάλτσα ψιλό. Η βασική σας σάλτσα για το tawa paneer είναι έτοιμη.

• 2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού GHEE
• 1 κουτ. >
• 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
• 1 INCH GINGER
• 2-3 NOS. Πράσινα τσίλι
• 1/4 ΤΣΚ ΚΟΥΡΚΟΥΡΑΣ ΣΚΟΝΗ
• 1 ΤΣΚ ΚΑΣΜΙΡΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΤΣΙΛΙ ΣΚΟΝΗ
• ΟΣΟ ΑΠΑΙΤΕΙ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ
• 1 ΜΕΣΑΙΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
• 1 CAPSICUM ΜΕΣΟΥ ΜΕΓΕΘΟΥΣ
• 250 ΓΡΑΜΜΑΤΑ PANEER
• ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΠΙΝΣΑ GARAM MASALA
• ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΠΙΝΣΑ KASURI METHI
< li>ΜΕΓΑΛΗ ΧΟΥΦΤΑ ΦΡΕΣΚΟΣ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ
• 25 ΓΡΑΜΜΑΤΑ ΠΑΝΕΕΡ
• ΜΙΚΡΗ ΧΟΥΦΤΑ ΦΡΕΣΚΟΣ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ

Ζεσταίνουμε όμορφα ένα tawa και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας γκι, μία φορά το γκι έχει ζεσταθεί προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ & τα πράσινα τσίλι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Περαιτέρω προσθέστε σκόνη κουρκουμά & κόκκινο κασμίρ σκόνη τσίλι, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα που φτιάξατε νωρίτερα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ζεστό νερό εάν η σάλτσα στεγνώσει πολύ. Μόλις μαγειρέψετε το σάλτσα για 10 λεπτά, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού γκί και ζεστάνετε καλά, μετά προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά, ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε το στη σάλτσα. Μόλις προσθέσετε τα πεταμένα λαχανικά στο σάλτσα, προσθέστε το πανέερ κομμένο σε κύβους, το garam masala, το kasuri methi, μια μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο και τριμμένο πνέερ, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε για καρύκευμα και προσαρμόστε ανάλογα. Πασπαλίστε μια μικρή χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο και το tawa paneer σας είναι έτοιμο, σερβίρετε ζεστό με ρουμάλι ρότι.