ΣΥΝΤΑΓΗ PANI PURI
- Υλικά
- Για πουρί
4 φλιτζάνια σιμιγδάλι, सूजी
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, मैदा
Αλάτι για γεύση, नमक सूजी >Ζεστό νερό , गुनगुना पानी
Λάδι για τηγάνισμα, तेल - Για Pani Puri ka Pani
2 φλιτζάνια Φύλλα μέντας, पुदीर 1 φλιτζάνι धनिया
1 ίντσα Τζίντζερ, ξεφλουδισμένο , φέτα, अदरक
2-3 πράσινα τσίλι, σπασμένα, हरी मिर्च
¼ φλιτζάνι Jaggery, गुड़
1 φλιτζάνι παγάκια, बिर्च ड़े
Αλάτι για γεύση, नमक स्वादअनुसार
2 φλιτζ. Νερό, पानी
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι , काला नमक
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο κύμινο σε σκόνη, जीरा पाउरा पाउडर t Chatla
1 ाला
⅓ φλιτζάνι πολτός Tamarind, इमली का गूदा
½ φλιτζάνι αλατισμένο Boondi, बूंदी - Για μασάλα πατάτας (γέμιση)
1 μεγάλη πατάτα, βραστή, आलू
1 κουταλάκι του γλυκού ψημένο κύμινο σε σκόνη, भुना जाा जाा> Ροκ αλάτι, काला नमक< br>½ φλιτζάνι Green Moong, βραστό, हरा मूंग
1 κουταλάκι του γλυκού Chaat masala, चाट मसाला
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη, लाा लाि डर - Για το σερβίρισμα
Tamarind chutney, इमली की चटनी
Sev, सेव
Salted Boondi, बूंदी
Ragda, रगड़ा
Green Moong, हरा री
Pani, पानी - Διαδικασία
Για το Puri- Σε ένα parat, προσθέστε σιμιγδάλι, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι κατά βούληση και ζεστό νερό όπως απαιτείται.
- Ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη χρησιμοποιώντας αρκετό ζεστό νερό. Το σκεπάζουμε με βρεγμένο πανί μουσελίνας και το αφήνουμε στην άκρη για 25-30 λεπτά.
- Απλώνουμε τη ζύμη και την κόβουμε με τη βοήθεια ενός στρογγυλού κουπάτ. Αφήνουμε να ξεκουραστεί ξανά για 3-5 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το πουρί μέχρι να ροδίσει.
- Για το Pani Puri ka Pani
- Σε ένα μπολ, προσθέστε φύλλα μέντας, τζίντζερ, φύλλα κόλιανδρου, πράσινο τσίλι, jaggery, παγάκια και αλάτι.
- Μεταφέρετε το σε ένα μίξερ και αλέστε σε μια λεία πάστα, προσθέστε λίγο νερό ενώ αλέθετε.
- li>Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε μαύρο αλάτι. Το κύμινο σε σκόνη και το νερό ανακατεύουμε καλά και το σουρώνουμε σε ένα βαθύ δοχείο.
- Προσθέστε τον πολτό ταμαρίνδου και το αλατισμένο boondi και ανακατέψτε καλά.
- Για το Masala πατάτας
- >Σε ένα μπολ. Προσθέστε βραστή πατάτα και πολτοποιήστε καλά, προσθέστε κύμινο σε σκόνη, μαύρο αλάτι, πράσινο moong, chaat masala και κόκκινο τσίλι σε σκόνη ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Σερβίρετε με πουρί, ragda, pani, green moong, chutney tamarind και sev.