• Για το σοτάρισμα ράβας:
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας γκι
  • 1 φλιτζάνι/ 165 γραμμάρια ράβα bombay/ sooji
• Για το Upma:
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι (οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
  • 1 κουταλιά της σούπας gota urad/ ολόκληρο γυαλισμένο ουράντ
  • 1 κουταλιά της σούπας chana dal/ γραμμάριο bengal
  • 8 χωρίς καρύδια κάσιους, κομμένα στη μέση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο< /li>
  • 1 μέτριο φρέσκο ​​πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
  • 12-15 χωρίς φύλλα κάρι
  • 3 ½ φλιτζάνια νερό
  • Αλάτι για γεύση
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 φέτα λάιμ
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου με τα τρυφερά κοτσάνια του, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας γκι

Διαδικασία:

● Ζεσταίνουμε το ghee σε kadhai και ζεσταίνουμε. Προσθέστε ράβα και σοτάρετε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς ενώ ανακατεύετε, έτσι ώστε κάθε κόκκος ράβας να επικαλύπτεται ομοιόμορφα με ένα γκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για μελλοντική χρήση.
● Για το Upma, ζεσταίνουμε λάδι στο ίδιο kadhai και πασπαλίζουμε σπόρους μουστάρδας, ακολουθούμενα από chana dal, gota urad και κάσιους. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
● Τώρα προσθέστε τζίντζερ και μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι το τζίντζερ να βγάλει τη μυρωδιά του.
● Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσινο τσίλι και τα φύλλα κάρυ και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
● Προσθέστε σε νερό, αλάτι, ζάχαρη και αφήστε το να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, αφήστε το να βράσει για 2 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο όλες οι γεύσεις θα εμποτιστούν στο νερό.
● Τώρα σε αυτό το στάδιο προσθέστε έτοιμη ράβα. Ανακατεύετε συνεχώς κατά το μαγείρεμα για να αποφύγετε τυχόν σβόλους.
● Όταν απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό μειώστε τη φωτιά (βεβαιωθείτε ότι πρέπει να έχει σύσταση χυλού) και σκεπάστε με το καπάκι για 1 λεπτό.
● Αφαιρέστε το καπάκι και πασπαλίστε χυμό λάιμ, φύλλα κόλιανδρου και γκι. Ανακατεύουμε καλά.
● Σερβίρουμε αμέσως.