KHEER PAATSHALA

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 35-40 λεπτά

Εξυπηρέτηση 4

Συστατικά

Για τον Kheer

50-60 γρ. κοντόκοκκου ρύζι (Kolum, Sona masuri), πλυμένο και μουλιασμένο, चावल

1 ltr γάλα , दूध

Λίγες ρίζες βέτιβερ , खस की जड़

100 γραμμάρια ζάχαρη , चीनी

Αμύγδαλο, σε φέτες , बादाम

Για το Φίρνι

50 γραμμάρια κοντόκοκκου ρύζι (Kolum, Sona masuri), πλυμένο και αποξηραμένο, चावल

1 ltr γάλα , दूध

1/2 φλιτζάνι γάλα , दूध

1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν , केसर

100 γραμμάρια ζάχαρη , चीनी

Φιστίκι Αιγίνης, σε φέτες , पिस्ता

Για Gulatthi

1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι , पके हुए चावल

1/2-3/4 φλιτζάνι νερό , पानी

3/4-1 φλιτζάνι γάλα , दूध

2-3 Πράσινο κάρδαμο, θρυμματισμένο , हरी इलायची

3/4-1 φλιτζάνι ζάχαρη , चीनी

2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο , गुलाब जल

Αποξηραμένα ροδοπέταλα , सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां

Διαδικασία

Για τον Kheer

Σε ένα καντάι προσθέτουμε το γάλα να βράσει και μετά προσθέτουμε το πλυμένο και μουλιασμένο ρύζι. Αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα και μετά προσθέστε τις ρίζες βέτιβερ σε ένα πανί μουσελίνας και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί σωστά το ρύζι. Αφαιρούμε τις ρίζες από το κιρ και προσθέτουμε ζάχαρη, το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε μια τελευταία βράση και σβήνουμε τις φλόγες. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο και γαρνίρουμε με αμύγδαλα κομμένα σε φέτες

...(Το περιεχόμενο της συνταγής συνεχίζεται)...