• ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο μαλακωμένο
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι γάλα ή βουτυρόγαλα

Βήματα:
1. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφινς με χαρτί. Λαδώνουμε ελαφρά τις χάρτινες επενδύσεις με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να κάνετε κρέμα μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, περίπου δύο λεπτά.
3. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ενωθούν, περίπου 20 με 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τυχόν μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε (για άλλες γεύσεις), αλάτι και βανίλια και ανακατέψτε για λίγο.
4. Προσθέστε το μισό αλεύρι, ανακατέψτε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας να ομογενοποιηθεί. Ξύστε τον πάτο και τις πλευρές του μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Προσθέστε οποιαδήποτε πρόσθετα επιθυμείτε στο κουρκούτι (τσιπς σοκολάτας, μούρα, αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς) και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να τα διπλώσετε απαλά.
6. Μοιράζουμε τη ζύμη στα 12 μάφινς. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Αφήνουμε το κουρκούτι να ξεκουραστεί όσο προθερμαίνεται ο φούρνος. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά. Μετά από 7 λεπτά, μην ανοίξετε την πόρτα και μειώστε τη φωτιά στο φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Ψήνουμε για επιπλέον 13-15 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τα μάφιν καθώς οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον φούρνο σας.
7. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν για 5 λεπτά στο τηγάνι πριν τα αφαιρέσετε και τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.