• Λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (ψιλοκομμένο)
• Σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
• Μίσχος κόλιανδρου / σέλινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ψιλοκομμένο)
• Κοτόπουλο - 200 γραμμάρια (χοντροκομμένα)
• Ντομάτες - 1 κουταλιά της σούπας (ψιλοκομμένες) (προαιρετικά)
• Λάχανο - 1/ 4 Φλιτζάνι (ψιλοκομμένο)
• Καρότο - 1/4 Φλιτζάνι (ψιλοκομμένο)
• Καψικό - 1/4 Φλιτζάνι (ψιλοκομμένο)
• Ζωμός κοτόπουλου - 1 ΛΙΤΡΟ< /li>
• Ελαφριά σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
• Μαύρη σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - μια πρέζα
• Λευκό πιπέρι σε σκόνη - μια πρέζα
• Πράσινη πάστα τσίλι 2 NOS.
• Αλάτι - για γεύση
• Κορν φλάουρ - 2-3 κουταλιές της σούπας< /li>
• Νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Αυγό - 1 NOS.
• Φρέσκος κόλιανδρος - μικρή χούφτα (ψιλοκομμένος)
• Χόρτα κρεμμυδιού ανοιξιάτικο - μικρή χούφτα (ψιλοκομμένα)
• Ζυμαρικά βρασμένα - πακέτο 150 ΓΡΑΜΜΩΝ

Βάζουμε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε επιπλέον το λάδι και μόλις πάρει το λάδι ζεστό, προσθέστε τα κοτσάνια τζίντζερ, σκόρδο και κόλιανδρο, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε περαιτέρω τον χοντροκομμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε τα όλα καλά, φροντίστε να συνεχίσετε να χωρίζετε τον κιμά με τη σπάτουλα σας καθώς τείνει να κολλάει μεταξύ τους και να σχηματίζει ένα μπιφτέκι, μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέστε περαιτέρω ντομάτες, λάχανο, καρότο & πιπεριά, ανακατέψτε καλά και βράστε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά μόνο για λίγα δευτερόλεπτα. Τώρα προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό ως αντικατάσταση και αφήστε το να βράσει. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε ελαφριά σάλτσα σόγιας, μαύρη σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, λευκό πιπέρι σε σκόνη, πάστα πράσινου τσίλι & αλάτι για γεύση, ανακατέψτε καλά. Θα χρειαστεί να προσθέσετε σκούρα σάλτσα σόγιας έως ότου η σούπα γίνει μαύρη απόχρωση, οπότε προσαρμόστε ανάλογα και προσθέστε επίσης πολύ λίγο αλάτι, καθώς όλες οι σάλτσες που προστέθηκαν έχουν ήδη λίγο αλάτι. Τώρα για να πήξει η σούπα θα χρειαστεί να προσθέσετε έναν πολτό, οπότε σε ένα ξεχωριστό μπολ προσθέστε το κορν φλάουρ και το νερό, ρίξτε το πολτό στη σούπα ενώ ανακατεύετε συνεχώς, τώρα μαγειρέψτε το μέχρι να πήξει η σούπα. Μόλις πήξει η σούπα, σπάστε ένα αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε το καλά, στη συνέχεια προσθέστε το αυγό στη σούπα σε λεπτή ροή και ανακατέψτε τη σούπα πολύ απαλά μόλις δέσει το αυγό. Τώρα δοκιμάστε τη σούπα για καρύκευμα και προσαρμόστε ανάλογα, τέλος προσθέστε φρέσκο ​​κόλιανδρο και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και ανακατέψτε καλά. Η σούπα μαντσόου κοτόπουλου είναι έτοιμη. Για να κάνετε τα τηγανητά noodles να ζεστάνουν λάδι σε ένα τηγάνι ή ένα kadhai μέχρι να ζεσταθούν μέτρια και να ρίξετε τα βρασμένα noodles πολύ προσεκτικά στο λάδι, το λάδι θα φουσκώσει πολύ γρήγορα, οπότε βεβαιωθείτε ότι το σκεύος που χρησιμοποιείτε είναι πολύ βαθύ. Μην ανακατεύετε τα noodles μόλις τα ρίξετε στο λάδι, αφήστε τα να τηγανιστούν σιγά σιγά, μόλις τα noodles σχηματίσουν δίσκο, τα αναποδογυρίζετε χρησιμοποιώντας μια λαβίδα και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μόλις τηγανιστούν, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 4-5 λεπτά και μετά σπάμε απαλά τα νουντλς να σχηματιστούν τηγανητές χυλοπίτες. Τα τηγανητά νουντλς σας είναι έτοιμα, σερβίρετε τη σούπα μαντσόου κοτόπουλου ζεστή και γαρνίρετε με τηγανητές χυλοπίτες και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.