Σολομός τηγανιασμένος με σάλτσα βουτύρου λεμονιού
Υλικά:
- 2-4 φιλέτα σολομού (180 g ανά φιλέτο)
- 1/3 φλιτζάνι (75 g) βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού
- Ξύσμα λεμονιού
- 2/3 φλιτζάνι (160ml) Λευκό κρασί – προαιρετικά /ή ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι (120 ml) Βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Οδηγίες:
- Αφαιρέστε το δέρμα από τα φιλέτα σολομού. Αλατοπιπερώνουμε.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τον σολομό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε στο τηγάνι λευκό κρασί, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε τον σολομό στη σάλτσα για περίπου 3 λεπτά και αφαιρέστε από το τηγάνι.
- Πασπαλίστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Μειώστε τη σάλτσα στο μισό μέχρι να πήξει.
- Σερβίρετε τον σολομό και περιχύνετε με τη σάλτσα τον σολομό.
Σημειώσεις:
< ul>