Σε έναν κόφτη, προσθέστε κοτόπουλο, τηγανητό κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, πράσινα τσίλι, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, σπόρους κύμινου, ροζ αλάτι, βούτυρο, φύλλα μέντας, φρέσκο ​​κόλιανδρο και ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αλείψτε ένα πλαστικό φύλλο με μαγειρικό λάδι, τοποθετήστε 50 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) μείγματος, διπλώστε το πλαστικό φύλλο και σύρετε λίγο για να φτιάξετε ένα κυλινδρικό kabab (κάνει 16-18).

Μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο έως και 1 μήνα στην κατάψυξη.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και τηγανίστε τα kababs σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν και αφήστε τα στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι, το καψικό και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου, κόκκινο τσίλι θρυμματισμένο, σπόρους κύμινου, ροζ αλάτι, ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για ένα λεπτό.

Προσθέστε μαγειρεμένα kabab, φρέσκο ​​κόλιανδρο, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, ροζ αλάτι και χτυπήστε καλά.

Σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε το μαγειρικό λάδι και ζεστάνετε το.

Προσθέστε σπόρους κύμινου, κόκκινα τσίλι, φύλλα κάρυ και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε έτοιμη tadka σε χτυπημένο γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά.

Προσθέστε γιαούρτι tadka σε kababs και αφήστε τον καπνό άνθρακα για 2 λεπτά.

Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας και σερβίρουμε με ναάν!