Υλικά για Upma

• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι (sooji ή rava)
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινο τσίλι, σχισμή
• 1/2 φλιτζάνι ανάμεικτα λαχανικά (καρότα, μπιζέλια, φασόλια)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
• 1/ 4 κουταλάκια του γλυκού urad dal (μοιρασμένο μαύρο γραμμάριο)
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• Αλάτι για γεύση
• Ciliantro για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και urad dal και αφήστε τα να ροδίσουν.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσινο τσίλι, σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
3. Ανακατεύετε τα λαχανικά και σοτάρετε για λίγα. λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε νερό και αλάτι. Το αφήνετε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε σιγά σιγά το σιμιγδάλι στο βραστό νερό ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
6. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει το upma και να ψηθεί το σιμιγδάλι. Από τη φωτιά.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφρατέψτε με ένα πιρούνι και γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο.
8. Σερβίρετε ζεστό με τσάτνεϊ καρύδας ή τουρσί.