Συστατικά:
- Κρεμμύδια
- Κόκκινα τσίλι
- Tamarind
- Jaggery
- Μαγειρικό λάδι
- Αλάτι

Ullipaya karam, επίσης γνωστή ως kadapa Το erra karam, είναι ένα πικάντικο, γευστικό καρύκευμα που μπορείτε να το απολαύσετε με idly, dosa και ρύζι. Αυτό το τσάτνεϋ κρεμμυδιού σε στιλ Άντρα είναι βασικό σε πολλά νοικοκυριά και προσθέτει μια νόστιμη λαχτάρα σε κάθε γεύμα. Για να φτιάξετε το ullipaya karam, ξεκινήστε σοτάροντας τα κρεμμύδια και τα κόκκινα τσίλι σε λάδι μέχρι να ψηθούν καλά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ταμαρίνδο, τζάγκερ και αλάτι μέχρι να επιτύχετε μια λεία υφή που απλώνεται. Το Ullipaya karam μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες, καθιστώντας το μια βολική και ευέλικτη προσθήκη στα γεύματά σας.