Συστατικά: Πατάτες, Σούτζι, Λάδι, Αλάτι, Σκόνη τσίλι, Μπέικιν πάουντερ, Κρεμμύδι, Τζίντζερ, Φύλλα Κάρυ, Πράσινα τσίλι. Το Sooji potato medu vada είναι ένα νόστιμο και τραγανό νότιο ινδικό σνακ φτιαγμένο από sooji και πατάτες. Είναι μια απλή και εύκολη συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί ως στιγμιαίο πρωινό ή ένα γρήγορο σνακ. Αρχικά, βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το sooji, το αλάτι, τη σκόνη τσίλι, το μπέικιν πάουντερ, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ, τα φύλλα κάρυ και τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Τώρα, πλάθετε τη ζύμη σε στρογγυλά medu vadas και τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε τα ζεστά και τραγανά sooji potato medu vadas με chutney καρύδας ή sambhar.