Υλικά

• 2 φλιτζάνια maida (αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
• ½ φλιτζάνι γκι (καθαρό βούτυρο)
• Λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη maida, τη ζάχαρη , κάρδαμο σε σκόνη και γκι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει εύθρυπτο.
2. Προσθέστε νερό σταδιακά για να γίνει μια λεία ζύμη. Σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
3. Απλώστε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και κόψτε σε σχήματα ρόμβου.
4. Ζεσταίνετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μπισκότα σε σχήμα ρόμβου μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
5. Βγάζουμε και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε.

Σημειώσεις

Το Shankarpali είναι ένα δημοφιλές γλυκό σνακ που συνήθως απολαμβάνετε σε φεστιβάλ όπως το Diwali ή το Holi. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή καφέ.