Συνταγή Red Chutney
- Mash daal (λευκή φακή) 4 κουταλιές της σούπας
- Bhunay chanay (ψημένα γραμμάρια) 4 κουταλιές της σούπας
- Sabut dhania (σπόροι κόλιανδρου) 2 κουταλιές της σούπας
- Sabut lal Mirch (Κόκκινα τσίλι με κουμπιά) 14-15
- Sukhi lal Mirch (Αποξηραμένα κόκκινα τσίλι) 7-8
- Imli (Αποξηραμένο ταμάριντ) χωρίς σπόρους 1 & ½ κ.σ.
- Khopra (Αποξηραμένη καρύδα) ¾ φλιτζάνι
- Κασμίρι λαλ μιρς (κόκκινα τσίλι Κασμίρ) 2-3
- Κάρι πατάτα (φύλλα κάρι) 15-18 < li>Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Οδηγίες:
- Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λευκές φακές & ξερό ψητό σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
- Προσθέστε ψημένα γραμμάρια, σπόρους κόλιανδρου, κόκκινα τσίλι με κουμπιά, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, αποξηραμένη καρύδα, κόκκινα τσίλι Κασμίρ, φύλλα κάρυ, ανακατέψτε καλά και στεγνώστε το ψητό σε χαμηλή φωτιά μέχρι αρωματικό (3-4 λεπτά).
- Αφήστε το να κρυώσει.
- Στον μύλο άλεσης, προσθέστε ψητά μπαχαρικά, ροζ αλάτι και αλέστε καλά για να γίνει μια λεπτή σκόνη (απόδοση: 200g περίπου).
- Μπορεί να αποθηκευτεί σε στεγνό και καθαρό αεροστεγές βάζο για έως και 1 μήνα (διάρκεια ζωής).
- Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη Chutney για να φτιάξετε Red Chutney σε δευτερόλεπτα:
- Σε ένα μπολ, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας έτοιμη κόκκινη σκόνη τσάτνεϊ, ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε με τηγανητά!