Υλικά:

• Cheeni (ζάχαρη) - 1 φλιτζάνι
• Πίστα (φιστίκι) - 1/4 φλιτζάνι (σε ​​φέτες)
• Μπαντάμ (αμύγδαλα) - 1/4 φλιτζάνι (σε ​​φέτες)
• Elaichi (κάρδαμο) μια πρέζα
• Κεσάρ (σαφράν) - 10-12 κλώνοι
• Γάλα 1 λίτρο
• Νερό 1/4 του φλιτζανιού + ξύδι 2 κ.σ.
• Κύβοι πάγου όπως απαιτείται
• άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη 1 φλιτζάνι
• 4 φλιτζάνια νερό
• Γάλα 1 λίτρο

Μέθοδος:

Πάρτε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 15 λεπτά. Το γάλα masala για το rasmalai είναι έτοιμο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στύψτε καλά το πανί μουσελίνας για να φύγει η περιττή υγρασία. Μεταφέρετε τη στυμμένη τσένα πάνω από ένα μεγάλο τάλι, αρχίστε να κάνετε κρέμα. Μόλις η τσένα αρχίσει να φεύγει από το θαλ, μαζέψτε την τσένα με ελαφριά χέρια. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε άμυλο καλαμποκιού για δέσιμο. Για να φτιάξετε το σιρόπι ζάχαρης, πάρτε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με φαρδύ άνοιγμα, προσθέστε το νερό και τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης, μαγειρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 12 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να βράζει το chaashni. Για να διαμορφώσετε τα tikkis, χωρίστε τα chena σε μικρά στρογγυλά μάρμαρα, αρχίστε να τα πλάθετε σε mini size tikkis, πλάθοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες σας, ασκώντας λίγη πίεση και κάνοντας κυκλικές κινήσεις. Καλύψτε το chena tikki με ένα υγρό πανί μέχρι να διαμορφώσετε ολόκληρη την παρτίδα, για να αποφύγετε να στεγνώσουν τα chena. Μόλις πάρει βράση το chaashni, ρίξτε αμέσως το διαμορφωμένο tikkis και καλύψτε το με μια μεμβράνη και τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα για να ανοίξετε τρύπες, μαγειρέψτε το chena σε βραστό σιρόπι στο φούρνο μικροκυμάτων για 12 λεπτά σε υψηλή ισχύ.