• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ | चिकन 1 KG (CURRY CUT)
• ΑΛΑΤΙ | नमक ΓΙΑ ΓΕΥΣΗ
• ΚΑΣΜΙΡΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΤΣΙΛΙ ΣΚΟΝΗ | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 κουταλιά της σούπας
• ΚΥΜΙΝΟ ΣΚΟΝΗ | जीरा पाउडर 1 TSP
• ΣΚΟΝΗ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΥ | धनिया पाउडर 1 TSP
• GARAM MASALA | गरम मसाला ΜΙΑ ΠΡΙΖΑ
• ΠΑΣΤΑ ΣΚΟΡΔΟΥ GINGER | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 κουταλιές της σούπας
• ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΑΣΤΑ ΤΣΙΛΙ | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 κουταλιά της σούπας
• ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ | निंबू का रस 1 TSP
• ΛΑΔΙ | तेल 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος: Για να μαρινάρετε το κοτόπουλο, το μεταφέρετε σε ένα μπολ και κόψτε τα κομμάτια και μετά προσθέστε αλάτι για γεύση, κόκκινο τσίλι κασμίρ και τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας , ανακατεύουμε καλά & αλείφουμε καλά το κοτόπουλο με τη μαρινάδα, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα ή μπορείτε να το ψήσετε και απευθείας. Για να ψήσετε το κοτόπουλο, προσθέστε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από τη μία πλευρά και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το, στη συνέχεια σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10- 12 λεπτά, δεν χρειάζεται να ψήσετε εντελώς το κοτόπουλο. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ μόλις ψηθεί κατά 75% και ρίξτε το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι πάνω από το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο σας είναι έτοιμο. Για να φτιάξετε τη βάση της σάλτσας, θα χρειαστεί πρώτα να ασπρίσετε τις ντομάτες, να κάνετε σταυρωτά κομμάτια πάνω από τις ντομάτες και να τις προσθέσετε στο βραστό νερό και να τις βράσετε για 10 λεπτά. Αφού τα βράσουμε για 10 λεπτά, τα σουρώνουμε με μια αράχνη και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Μόλις κρυώσουν οι ντομάτες, τις ρίχνουμε σε ένα βαζάκι του μίξερ και τις τρίβουμε σε χοντρό πουρέ. Ζεσταίνουμε ακόμη ένα handi ή ένα μεγάλο kadhaai, μετά προσθέτουμε λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ενώ τα ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Μόλις τα κρεμμύδια πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ, ανακατέψτε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Μόλις ροδίσουν τα κρεμμύδια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά σε σκόνη και προσθέτουμε αμέσως ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε τα μπαχαρικά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να διαχωρίσει το λάδι. Μόλις διαχωρίσει το λάδι, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας & αλάτι, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια σκεπάστε και μαγειρέψτε το σάλτσα για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά και η βάση της σάλτσας σας για το τσαντζι κοτόπουλου θα είναι έτοιμη.

Τρόπος: Για να φτιάξετε το τελικό σάλτσα, βάλτε ένα tawa σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί επίσης καλά. Περαιτέρω προσθέστε τη βασική σάλτσα μαζί με το τυρόπηγμα, τη φρέσκια κρέμα, το garam masala, την κίτρινη σκόνη τσίλι και το αλάτι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 20-25 λεπτά ενώ ανακατεύετε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Αφού το μαγειρέψετε για 20-25 λεπτά, το σάλτσα θα γίνει σκούρο, στη συνέχεια προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο σάλτσα μαζί με τα πράσινα τσίλι, το chaat masala, το kasuri και ανακατέψτε καλά. Τώρα το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως και να χωρίσει το λάδι. Αφού το μαγειρέψετε για 10 λεπτά, πασπαλίζετε φρέσκο ​​κόλιανδρο και το κοτόπουλο σας είναι έτοιμο. Το σερβίρετε ζεστό με tandoori rotis.