Υλικά

• Αλεύρι Ραγί που έχει φυτρώσει - 1 φλιτζάνι
• Νερό
• Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Chana Dal - 1 Τσ.
• Urad Dal - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φιστίκια - 1 κουταλιά της σούπας
• Σπόροι μουστάρδας - 1/2 Τσ.
• Σπόροι κύμινου - 1/2 κ.γ.
• Hing / Asafoetida
• Φύλλα κάρυ
• Τζίντζερ
• Κρεμμύδι - 1 No.
• Πράσινο τσίλι - 6 Nos
• Κουρκουμάς σε σκόνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 Τσ. Καρύδα
• Καρύδα - 1/2 φλιτζάνι
• Ghee

Μέθοδος

Για να φτιάξετε το Ragi Upma, ξεκινήστε παίρνοντας ένα φλιτζάνι αλεύρι ραγι που φυτρώθηκε σε ένα μπολ. Προσθέστε σταδιακά το νερό και ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε μια υφή σαν θρυμματισμένη. Αυτό αποτελεί τη βάση για το upma σας. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πιάτο ατμού, αλείφουμε λίγο λάδι και απλώνουμε ομοιόμορφα το αλεύρι ραγι. Βράζουμε το αλεύρι στον ατμό για περίπου 10 λεπτά.

Μόλις βράσει στον ατμό, μεταφέρουμε το αλεύρι ραγι σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού chana dal και urad dal μαζί με μια κουταλιά της σούπας φιστίκια. Τα καβουρδίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, μια πρέζα asafoetida, μερικά φρέσκα φύλλα κάρυ και λίγο ψιλοκομμένο τζίντζερ στο τηγάνι. Σοτάρουμε για λίγο το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και έξι πράσινα τσίλι. Ανακατέψτε στο μείγμα ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε μισό φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη καρύδα και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώνουμε στο μείγμα το αλεύρι ραγι στον ατμό και τα ανακατεύουμε καλά. Για να τελειώσετε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γκι. Το υγιεινό και νόστιμο Ragi Upma σας είναι τώρα έτοιμο να σερβιριστεί ζεστό!