Υλικά

• 1 φλιτζάνι μπρόκολο
• 2 αυγά
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Αλάτι & μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Αυτή η νόστιμη ομελέτα με μπρόκολο είναι μια υγιεινή και απλή συνταγή ιδανική για πρωινό ή δείπνο. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πλένουμε και κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το μπρόκολο και σοτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερό αλλά ακόμα ζωντανό. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών πάνω από το σοταρισμένο μπρόκολο στο τηγάνι. Αφήστε το να ψηθεί για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να πήζουν οι άκρες και στη συνέχεια ανασηκώστε απαλά τις άκρες με μια σπάτουλα, αφήνοντας τυχόν άψητα αυγά να κυλήσουν από κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν τελείως τα αυγά και μετά σύρετε την ομελέτα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε αμέσως για ένα γρήγορο, θρεπτικό γεύμα γεμάτο πρωτεΐνη και γεύση!