Υλικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (maida)
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• ¼ φλιτζάνι σιμιγδάλι (ράβα)
• li>
• ½ φλιτζάνι γκι
• Πρέζα μαγειρική σόδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
• Αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
< /ul>

Το Nankhatai είναι ένα δημοφιλές ινδικό κουλουράκι με λεπτή γεύση. Ακολουθήστε αυτή την απλή συνταγή για να φτιάξετε νόστιμα nankhatai στο σπίτι. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε μέχρι να αρωματιστεί. Μεταφέρουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το γκι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε το κρύο αλεύρι, τη σόδα, το κάρδαμο και ανακατέψτε καλά για να γίνει μια ζύμη. Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Αλείφουμε με γκι. Παίρνουμε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη και την πλάθουμε σε μπάλα. Πιέστε ένα κομμάτι αμύγδαλο ή φιστίκι στο κέντρο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Τα αραδιάζουμε στο ταψί. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις γίνουν τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σερβίρετε και απολαύστε!