Συστατικά:

• Γάλα - 750 ml
• Τηγρόπηγμα - 1/2 φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

Συνταγή:

Βάλτε το τυρόπηγμα σε βαμβακερό ύφασμα και κρεμάστε το για 15-20 λεπτά για να φτιάξετε κρεμασμένο τυρόπηγμα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα τηγάνι και αφήστε την να καραμελώσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βρασμένο γάλα και τη ζάχαρη και το ανακατεύουμε. Το βράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε το κρεμασμένο τυρόπηγμα σε ένα μπολ και το προσθέτουμε σε βρασμένο και καραμελωμένο γάλα. Το ανακατεύουμε απαλά και το ρίχνουμε σε πήλινη κατσαρόλα ή σε οποιαδήποτε κατσαρόλα. Σκεπάστε το αφήστε το να ξεκουραστεί όλο το βράδυ να δέσει. Την επόμενη μέρα το ψήνουμε για 15 λεπτά και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Το εξαιρετικά νόστιμο mishti doi είναι έτοιμο για σερβίρισμα.