Λίστα αγορών:
2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις (αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδι σε σκόνη)
1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 λίτρο βουτυρόγαλα
έλαιο για το τηγάνισμα
πράσινο κρεμμύδι
τσίλι φρέσνο

Σάλτσα:
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1/ 3 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι νερό
ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Λιπή - 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

Οδηγίες:
Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Αλείψτε με βουτυρόγαλα.
Ξεκινήστε τη σάλτσα σας προσθέτοντας ζάχαρη, ξύδι, νερό και σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει. Αφήστε αυτό να μειωθεί για 10-12 λεπτά. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού σας και το σκόρδο/τζίντζερ. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε. Ανακατέψτε μαζί τον πολτό σας προσθέτοντας νερό και άμυλο καλαμποκιού μαζί και μετά ρίξτε στη σάλτσα σας. (αυτό θα βοηθήσει να πήξει η σάλτσα). Προσθέστε τσίλι φρέσνο κομμένο σε κύβους
Πασπαλίστε το άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι γενναιόδωρα και στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτόπουλο από το βουτυρόγαλα και τοποθετήστε το στο αλεύρι, λίγα κάθε φορά, φροντίζοντας να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε στους 350 βαθμούς για 4-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και στους 175 βαθμούς εσωτερική θερμοκρασία. Περιχύνετε με τη σάλτσα σας, γαρνίρετε με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και σερβίρετε.