Συστατικά:
Κοτόπουλο, τυρόπηγμα, πάστα σκόρδου, πάστα τζίντζερ, κουρκουμάς σε σκόνη, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, αλάτι, λάδι, ραβδί κανέλας, πράσινα κάρδαμο, γαρύφαλλα, σπόροι κύμινου, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδια, Σπόροι κόλιανδρου σε σκόνη, ντομάτες, νερό, πράσινα τσίλι, σπόροι κύμινου, φύλλα τριγωνέλλας, κρεμμύδι, πιπεριά, πάστα ανακαρυδιών, σκόνη Garam masala, φρέσκια κρέμα

ΜΕΘΟΔΟΣ: Ας ξεκινήσουμε με το κοτόπουλο στο μπολ στο οποίο προσθέτουμε τυρόπηγμα, σκόρδο Πάστα, πάστα τζίντζερ, σκόνη κουρκουμά, σκόνη κόκκινου τσίλι, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το σωστά και κρατήστε το στην άκρη. Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα για την οποία ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και μετά προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας, τα πράσινα κάρδαμο, τα γαρύφαλλα, τους σπόρους κύμινου, το τζίντζερ, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν ωραία και να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τον κουρκουμά σε σκόνη, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, Το κόλιανδρο σε σκόνη σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε ξανά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε Νερό και στη συνέχεια πάρτε το μισό Masala και κρατήστε το στην άκρη. Στο υπόλοιπο Masala στο τηγάνι προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με πράσινα τσίλι τώρα σοτάρετε αυτό το κοτόπουλο για 5 λεπτά και μετά αφήστε το να ψηθεί με το καπάκι να κλείσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, ας φτιάξουμε μια άλλη σάλτσα για την οποία ζεσταίνουμε το λάδι και μετά προσθέτουμε σπόρους κύμινου, τζίντζερ, σκόρδο, φύλλα τριγωνέλλας. Τώρα το σοτάρετε για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπεριά σοτάρετε ξανά για ένα λεπτό και προσθέστε σκόνη κουρκουμά, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη σπόρων κύμινου, σκόνη σπόρων κόλιανδρου. Στη συνέχεια, το ανακατεύουμε σωστά και προσθέτουμε το υπόλοιπο Masala που έχουμε αφαιρέσει νωρίτερα και στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ανακαρδιοειδών και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα προσθέστε αλάτι, νερό. Τώρα προσθέστε το σάλτσα στο κοτόπουλο ανακατέψτε το σωστά, στο οποίο προσθέστε τη σκόνη Garam masala, το πράσινο τσίλι, το τζίντζερ, τα αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας, ανακατέψτε το ξανά και σκεπάστε το για 2 λεπτά. Τώρα, προσθέστε τη φρέσκια κρέμα ανακατέψτε την και η πατιάλα κοτόπουλου είναι έτοιμη για σερβίρισμα.