ΣΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΛΑΧΑΝΙΚΟΥ ΡΥΖΙ ΣΠΑΝΑΚΙ:

Πουρές σπανάκι: (Αυτό κάνει συνολικά 1+3/4 φλιτζάνι πουρέ)
125g / 4 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού
25 γρ / 1/2 φλιτζάνι φύλλα και μίσχοι κόλιανδρου / κόλιανδρου
1 φλιτζάνι / 250 ml Νερό

Άλλα συστατικά:
1 φλιτζάνι / 200 γραμμάρια λευκό ρύζι μπασμάτι (ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε για 30 λεπτά)< br>3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
200 g / 1+1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια - ψιλοκομμένα
2+1/2 κουταλιές της σούπας / 30 g σκόρδο - ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας / 10 g τζίντζερ - ψιλοκομμένο
1 /2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala
150 g / 1 φλιτζάνι καρότο - κομμένο σε μικρούς κύβους 1/4 X 1/4 ίντσας
100 g / 3/4 φλιτζάνι πράσινα φασόλια - ψιλοκομμένα 1/2 ίντσας πάχους
70 g / 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
70 g / 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
200 g / 1 φλιτζάνι ώριμες ντομάτες - ψιλοκομμένο μικρό
Αλάτι κατά βούληση (έχω προσθέσει συνολικά 1+1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων)
1/3 φλιτζάνι / 80 ml Νερό (👉 Η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποιότητα του ρυζιού και των λαχανικών)
Χυμός λεμονιού για γεύση (έχω προσθέσει 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού μου αρέσει λίγο ξινό ΑΛΛΑ ΕΣΥ)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή για γεύση
Ψιλό ελαιόλαδο (πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού βιολογικό ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Πλύντε το ρύζι μπασμάτι μερικές φορές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό για να απαλλαγείτε από τυχόν ακαθαρσίες. Αυτό θα δώσει πολύ καλύτερη/καθαρή γεύση στο ρύζι. Στη συνέχεια μουλιάζουμε για 30 λεπτά. Μόλις μουλιάσει, στραγγίζουμε το ρύζι και το αφήνουμε στο σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό νερό, μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Ανακατέψτε τον κόλιανδρο/κόλιανδρο, τα φύλλα σπανακιού, το νερό σε έναν πουρέ. Αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.✅ 👉 ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΕΝΑ ΦΑΡΔΥ ΤΗΓΑΝΙ ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΙΑΤΟ. Σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε το μαγειρικό λάδι, τα κρεμμύδια, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5 με 6 λεπτά ή μέχρι να ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ. Η προσθήκη αλατιού στο κρεμμύδι θα απελευθερώσει την υγρασία του και θα το βοηθήσει να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, οπότε μην το παραλείψετε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τηγανίστε σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον κουρκουμά, το πιπέρι καγιέν, το garam masala και τηγανίστε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα φασόλια, τα καρότα και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 με 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κατεψυγμένο καλαμπόκι, τον αρακά, τις ντομάτες και το αλάτι για γεύση. Μόλις ψηθεί το ρύζι, ξεσκεπάζουμε το τηγάνι. Κλείστε τη φωτιά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε το ΠΟΛΥ ΑΠΑΡΑ για να μην σπάσουν οι κόκκοι του ρυζιού. ΜΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ ΠΑΡΑ ΤΟ ΡΥΖΙ ΑΛΛΙΩΣ ΘΑ ΜΑΣΤΡΕΨΕΙ. Καλύψτε το καπάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά στο μάτι της κουζίνας - πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας πλευρά πρωτεΐνης. Αυτό κάνει 3 ΜΕΡΙΔΕΣ.