3 φασόλια λαχανικά τσίλι

• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι κομματάκια καρότου
• 4 ουγκιές μανιτάρια κομμένα σε κύβους
• 2 κουτιά μαύρα φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κονσέρβα φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 φλιτζάνι ξηρές κόκκινες φακές ξεπλυμένες/ταξινομημένες
• προαιρετικά- 1/2 φλιτζάνι ανάγλυφη πρωτεΐνη μπιζελιού
• 2 κουταλιές της σούπας μείγμα τσίλι σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά της σούπας arrbol τσίλι σε σκόνη ή μικρότερη πρέζα καγιέν
• 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κονσέρβα 28 ουγκιών θρυμματισμένες ντομάτες
• 3 φλιτζάνια υγρό- έκανα 2 φλιτζάνια νερό 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• πρέζα αλάτι για γεύση 1/2 κουταλάκι του γλυκού είναι πιθανώς καλό για τους περισσότερους

Μαγείρεμα υπό πίεση 8 λεπτά με φυσική απελευθέρωση - περίπου άλλα 20 λεπτά

Buffalo Cuuliflower Mac n Cheese

Με ατμό 1/2 κεφαλή κουνουπίδι κομμένο σε κομμάτια. Ανακατεύουμε μαζί μαγειρεμένα ζυμαρικά, κουνουπίδι στον ατμό, κοτόπουλο και σάλτσα τυριού mac n. ανακατεύετε με καυτερή σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε καλά και μετά αδειάζουμε σε μπεν μαρί. περιχύνουμε με τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με περισσότερη καυτερή σάλτσα. Ψήνουμε στους 350 για 20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί vegan, ίσως χρειαστεί να περιχύσετε με περισσότερο γάλα για να λιώσει το τυρί.

Μαλακά μπισκότα PB χωρίς προσθήκη ζάχαρης

• 10 χουρμάδες medjool χωρίς κουκούτσι εμποτισμένους σε βραστό νερό για 10 λεπτά
• 2 κουταλιές της σούπας υγρό μουλιάσματος
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους λιναριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 κουταλιές της σούπας πρωτεΐνη σε σκόνη- Χρησιμοποίησα απλή πρωτεΐνη μπιζελιού ή αλεύρι υπό βρώμη
• 3/4 φλιτζανιού φυστικοβούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη πρωτεΐνης, ψήνετε στους 350 για 10 λεπτά, εάν δεν χρησιμοποιείτε σκόνη πρωτεΐνης, ψήνετε για 13 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε.