Συνταγή με ένα τηγάνι με ρεβίθια και λαχανικά
- Υλικά:
✅ 👉 ΜΕΓΕΘΟΣ ΤΑΨΙΟΥ: 9 X13 ίντσες
1 φλιτζάνι Ζωμός λαχανικών/Στόκ
1/4 φλιτζάνι Passata/Πουρές ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
500 g κίτρινες πατάτες (Yukon Gold) – κομμένες σε φέτες
2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβύθια (χαμηλό νάτριο)
1+1/2 κουταλιά της σούπας σκόρδο – Ψιλοκομμένο
250 g Κόκκινο κρεμμύδι – 2 μικρά ή 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι – κομμένο σε φέτες πάχους 3/8 ιντσών
200 g ντοματίνια ή σταφύλι
200 g πράσινα φασόλια – Κόψτε κομμάτια μήκους 2+1/2 ίντσας< br>Αλάτι κατά προτίμηση
3+1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Γαρνίρισμα:
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός – ψιλοκομμένος
1 κουταλιά της σούπας φρέσκος άνηθος – ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ – αντικαταστήστε με μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (έχω προσθέσει βιολογικό ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση - Μέθοδος:
Πλένεται καλά τα λαχανικά. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, ψιλοκόψτε τα πράσινα φασόλια σε κομμάτια 2+1/2 ίντσας, κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες πάχους 3/8 ιντσών, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στραγγίξτε 1 κουτί μαγειρεμένο ρεβίθι Ή 2 φλιτζάνια σπιτικά ρεβίθια.
ΠΡΟΘΕΡΜΑΙΝΕΤΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 400 F.
Για το dressing - Σε ένα μπολ, προσθέστε τα πασάτα/πουρέ ντομάτας, ζωμό λαχανικών/ζωμό, κουρκουμά και πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά τα μπαχαρικά. Αφήστε στην άκρη.
Σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών μεταφέρετε τις φέτες πατάτας και απλώστε τις. Στη συνέχεια, στρώστε με βρασμένα ρεβίθια, κόκκινο κρεμμύδι, πράσινα φασόλια και ντοματίνια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα αλάτι σε όλες τις στρώσεις λαχανικών και στη συνέχεια ρίξτε το dressing ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά που έχετε στρώσει. Στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο. Στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα πάνω από τα λαχανικά και μετά σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. ΤΟ ΚΛΕΙΣΤΕ ΚΑΛΑ.
Ψήστε το σκεπασμένο στους 400 F σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο/χαρτί περγαμηνής. Ψήστε το ΑΠΟΚΑΛΥΠΤΟ για άλλα 15 λεπτά.
Βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να καθίσει σε μια σχάρα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή/και άνηθο, μαύρο πιπέρι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Δώστε του ένα απαλό μείγμα. Σερβίρετε ζεστό με μια πλευρά από ψωμί ή ρύζι ή/και μια πράσινη σαλάτα. Αυτό κάνει 4 έως 5 μερίδες. - ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
ΣΤΡΩΣΤΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΣΕΙΡΑ ΟΠΩΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ.