Υλικά

• 2 φλιτζάνια λάχανο
• 1 πατάτα
• 2 αυγά
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Αυτή η συνταγή με αυγά και λάχανο είναι ένας γρήγορος και νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε ένα υγιεινό γεύμα. Είναι ιδανικό για ένα απλό πρωινό ή ένα χορταστικό δείπνο. Για να ξεκινήσετε, ψιλοκόψτε το λάχανο και την πατάτα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πατάτα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά, φροντίζοντας να ανασηκώνετε περιστασιακά τις άκρες για να επιτρέψετε στο άψητο αυγό να ρέει από κάτω. Μόλις τελειώσετε, σερβίρετε ζεστό και απολαύστε το γρήγορο, θρεπτικό γεύμα σας!