ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΚΙΝΟΑ:

• 1 φλιτζάνι / 200 γραμμάρια κινόα (μουλιασμένη για 30 λεπτά / στραγγισμένη)
• 1+1/2 φλιτζάνι / 350 ml νερό
• 1 +1/2 φλιτζάνι / 225 γρ αγγούρι - κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 φλιτζάνι / 150 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά - κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια μωβ λάχανο - ψιλοκομμένο
• 3/4 φλιτζάνι / 100 g κόκκινο κρεμμύδι - ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι / 25 g Πράσινο κρεμμύδι - ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι / 25 γρ μαϊντανός - ψιλοκομμένος
• 90 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια (που είναι 1 φλιτζάνι καρύδι, αλλά όταν ψιλοκόβεται γίνεται 3/4 φλιτζάνι)
• 1+1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας Ή ΓΙΑ ΓΕΥΣΗ
• 2 κουταλιές της σούπας μελάσα ροδιού Ή για γεύση
• 1/2 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού Ή ΓΙΑ ΓΕΥΣΗ
• 1+1/2 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου Ή ΓΙΑ ΓΕΥΣΗ
• 3+1/2 έως 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (έχω προσθέσει βιολογικό ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης)
• Αλάτι για γεύση (έχω προσθέσει 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων)
• 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Ξεπλύνετε καλά την κινόα μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Μουλιάζουμε για 30 λεπτά. Μόλις μουλιάσει το σουρώνουμε καλά και το μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η κινόα. ΜΗΝ ΑΦΗΝΕΤΕ ΤΗΝ ΚΙΝΟΑ ΝΑ ΜΥΛΕΙ. Μόλις ψηθεί η κινόα, τη μεταφέρετε αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και απλώστε την ομοιόμορφα και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς.

Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και φρυγανίστε τα στο μάτι της κουζίνας για 2 έως 3 λεπτά ενώ αλλάζετε από μέτρια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις φρυγανιστεί, ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΖΕΣΤΙΑ ΑΜΕΣΑ και μεταφέρουμε σε πιατέλα, το απλώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, προσθέστε πελτέ ντομάτας, μελάσα ροδιού, χυμό λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου, αλεσμένο κύμινο, αλάτι, πιπέρι καγιέν και ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε καλά.

Μέχρι τώρα η κινόα θα είχε κρυώσει, αν όχι, περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως. Ανακατέψτε ξανά το dressing για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ενσωματωθεί καλά. ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ DRESSING ΣΤΗΝ ΚΙΝΟΑ και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά, το μοβ λάχανο, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, το φρέσκο ​​κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τα καβουρδισμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε.

⏩ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:

- Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Αυτό θα διατηρήσει τα λαχανικά τραγανά και φρέσκα

- ΠΡΟΣΑΡΜΟΖΕΤΕ ΤΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΣΦΕΝΔΕΝΔΟΥ στο ντρέσινγκ σαλάτας ΣΤΟ ΓΟΥΣΤΟ ΣΑΣ

- ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΤΟ ντρέσινγκ για τη σαλάτα ΛΙΓΟ ΠΡΙΝ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΖΕΤΕ

- ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ dressing ΣΤΗΝ ΚΙΝΟΑ ΠΡΩΤΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ. ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΗΝ ΑΚΟΛΟΥΘΙΑ.