Υλικά για αυτήν τη συνταγή:<\u00bfstrong><\u00bf/p>

• 4 \u00bf φλιτζάνια μαγειρεμένα αποξηραμένα ρεβίθια ή 4 1\u002f2 φλιτζάνια σε κονσέρβα \u00e2\u0080\u0093 δείτε τις σημειώσεις <\u002fli>
• \u00bf κούπα ταχίνι<\u002fli>
• χυμό από 1 λεμόνι<\u002fli>
• 1\u002f3 φλιτζάνι σκόρδο ψητό<\u002fli>
• \u00bc φλιτζάνι ψητό σκόρδο ελαιόλαδο \ u00e2\u0080\u0093 δείτε σημειώσεις για το πώς να φτιάξετε<\u002fli>
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι καγιέν για γεύση<\u002fli><\u002ful>

  Μερίδες: 12
  Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
  Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά<\u002fp><\u002fol>

• Προσθέστε τα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη πάστα<\u002fli>
• Στη συνέχεια, προσθέστε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού , το σκόρδο και το αλάτι και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-4 λεπτά ενώ περιχύνουμε με το ψημένο σκόρδο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πολύ λείο.<\u002fli>
• Σερβίρουμε σε ένα πιάτο με λίγο ελαιόλαδο, καγιέν και προαιρετικά ψιλοκομμένο μαϊντανό .<<\u002fli><\u002fol>

  <\u00bfstrong>Νότες σεφ<\u002fstrong><<\u002fp><\u002ul><\u002fli>

• Βυθίστε μερικά αποξηραμένα ρεβίθια σε κρύο νερό και αφήστε τα να καθίσουν διανυκτέρευση. Μου αρέσει να καλύπτω τα ρεβίθια κατά τουλάχιστον 4 ίντσες. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και τα προσθέτουμε σε κρύο νερό μέχρι να καλύψει τα φασόλια garbanzo κατά 2 εκατοστά περίπου. Προσθέστε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Τα αφήνετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τα βρασμένα φασόλια garbanzo και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα ή μπολ και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό.<<\u002fli>
• Βάζουμε τα χέρια μας στην κατσαρόλα ή το μπολ και μετακινούμε τα ρεβίθια τριγύρω, ερεθίζοντάς τα ώστε να πέσει το εξωτερικό κέλυφος μακριά από. Μαζέψτε τα κοχύλια χρησιμοποιώντας ένα εκπαιδευτή χεριών και αφαιρέστε τα. Αν και αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο, θα κάνει το χούμους πιο κρεμώδες και νόστιμο. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε στην άκρη. Εάν χρησιμοποιείτε ρεβίθια σε κονσέρβα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα στραγγίσετε και να είναι έτοιμα για χρήση.<\u002fli>
• Make-Ahead: Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή έως και 2 ημέρες νωρίτερα, απλά κρατήστε τα δροσερά και σκεπασμένο πριν το σερβίρισμα.<<\u002fli>
• Τρόπος φύλαξης: Διατηρείται σκεπασμένο και στο ψυγείο για 6-7 ημέρες. Αυτό δεν θα παγώσει καλά.<<\u002fli>
• Μπορείτε να παραλείψετε οπωσδήποτε το μούλιασμα και το μαγείρεμα των αποξηραμένων ρεβιθιών για κονσέρβα και στραγγισμένα φασόλια garbanzo.<<\u002fli>
• Αντικαταστήστε το ελαιόλαδο στη συνταγή με μερικά νερό αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή επιλογή.<<\u002fli>
• Για να φτιάξετε ψητό σκόρδο, μαγειρέψτε 1/d φλιτζάνι σκελίδες σκόρδο σε 2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και έχει πολύ ροδίσει.<<\u002fli>
• Μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τη γεύση με περισσότερο ταχίνι, χυμό λεμονιού ή αλάτι.<<\u002fli><\u002ful>