Κέικ με καρύδια μπανάνας χωρίς αυγά (γνωστό ως ψωμί μπανάνας)

Υλικά :

• 2 ώριμες μπανάνες
• 1/2 φλιτζάνι λάδι (οποιοδήποτε άοσμο λάδι - εναλλακτικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυτικό έλαιο / σογιέλαιο / ρυζέλαιο / ηλιέλαιο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού Essence Vanilla
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (δαλτσίνι) σε σκόνη
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (δηλαδή μισή καστανή ζάχαρη και μισή λευκή ζάχαρη ή 3/4 φλιτζάνι μόνο λευκή ζάχαρη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν)
• Πρέζα αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι απλό αλεύρι
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. Μαγειρική σόδα
• Ψιλοκομμένα καρύδια

Μέθοδος :

Παίρνετε ένα μπολ ανάμειξης, πάρτε 2 ώριμες μπανάνες. Πολτοποιήστε τα με το πιρούνι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λάδι. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού Essence Vanilla. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (Dalchini) σε σκόνη. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι Ζάχαρη. Προσθέστε μια πρέζα Αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια του κουταλιού. Προσθέστε επιπλέον 3/4 φλιτζάνι απλό αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατεύουμε όλα καλά με τη βοήθεια του κουταλιού. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι κολλώδης και πιο πηχτή. Περαιτέρω για το ψήσιμο, πάρτε ένα καρβέλι ψησίματος λαδωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίχνουμε το κουρκούτι και ρίχνουμε λίγο καρύδια ψιλοκομμένα. Διατηρήστε αυτό το καρβέλι σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180⁰. (Για να το ψήσετε στο μάτι της κουζίνας, προθερμάνετε τον ατμομάγειρα μαζί με μια βάση, τοποθετήστε μέσα το καρβέλι του κέικ, καλύψτε το καπάκι με ένα πανί και ψήστε για 50-55 λεπτά). Αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε το σε φέτες. Το βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη. Απολαύστε αυτό το εξαιρετικά νόστιμο κέικ μπανάνας.